紫薯蛋黄抹茶酥
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食材
- 面粉 200克
- 食用油 50克
- 温水 60克
- 白糖 20克
- 低筋面粉 140克
- 食用油 70克
- 抹茶粉 5克
- 蛋黄 16个
- 紫薯馅 适量
步骤
1. 蛋黄用食用油浸泡几个小时，去除腥味
2. 用主料里的材料揉成水油皮。用低筋面粉、70克、抹茶粉做成油酥面团，盖上湿布醒30分钟
3. 30克紫薯馅放入蛋黄
4. 包起滚圆
5. 水油皮、油酥各分成均匀的8份
6. 水油皮压圆，放入油酥
7. 包起口朝下
8. 擀成椭圆形
9. 卷起，醒15分钟
10. 接口朝上压扁擀成长条
11. 卷起，再醒15分钟
12. 对切，压成圆形，翻面放入紫薯馅
13. 包起口朝下
14. 烤箱预热，上下火180度烤25分钟
15. 酥松
小贴士
- 每次醒的时候要盖上湿布
- 水油皮用温水和面，比较柔软。
菜谱创建于:2015年09月08日 17:20
