黑芝麻糊
最惦记的是港式茶餐厅里那些平价芝麻糊、杏仁糊、姜撞奶等小吃。 港式的黑芝麻糊流淌着的是儿时的味道，香滑浓醇，带着一点黏稠却没有一点渣，秘诀就是用了浸泡后生糯米与黑芝麻同打，过滤的步骤虽然费时，但相信我，一口下去，什么都是值得的。
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食材
- 黑芝麻 250g
- 水（第一次） 900ml
- 水（第二次） 400ml
- 糯米 150g
- 红枣（可省略） 中等大小10颗
- 老冰糖 适量
步骤
1. 准备原材料；
4. 红枣洗净去核切件备用，去核可以用筷子捅一下；
5. 将黑芝麻、泡好的糯米、红枣加900ml水用料理机高速打1分钟，可间断几次打；
6. 将打好的糊分批过滤出芝麻水，可以用木铲帮助按压；
7. 保留过滤出的芝麻水；
8. 将所有没过滤网的渣再次投入料理机，加入400ml水，再次搅打；
9. 重复以上步骤，将芝麻水滤出，最后渣的形态应该是干燥的；
10. 滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中，根据口味加冰糖，中火加热，边加热边用小型手动蛋抽搅拌，芝麻糊会越来越粘稠；
11. 盛出即可食用；
12. 过滤的步骤虽然费时，但光滑细腻的成品绝不会让你失望，加几块核桃在表面，配搭更加经典。
菜谱创建于:2016年02月22日 16:40
