高筋面粉也可以做出柔软海绵蛋糕

高筋面粉也可以做出柔软海绵蛋糕

常有朋友提问,做蛋糕需要哪种面粉?做面包需要哪种面粉?为什么你做这个玛芬要中筋面粉,另一款玛芬你又用低筋面粉呢?还有低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉英文分别为什么? 回答完这些问题,朋友们都说,啊,烦死了,做面包蛋糕还要用不同的面粉,在国内,买低筋面粉挺难的。 我招了吧,在国内时,我的心情和你们一样。还好我们有互联网,百度谷歌,看别人的博客学习者,慢慢搞懂烘焙不同点心需要什么面粉。大概就是做面包用高筋面粉,蛋糕用低筋面粉,玛芬用中筋面粉。搬到新西兰后,做烘焙的原料应有尽有,烘焙经验不断丰富着。于是自己就开始捉摸着方子,不再按照那些面粉的定义。例如,做包子,可以用低筋面粉,做玛芬,低筋面粉和中筋面粉都可以使用。你们知道吗?买不到低筋面粉做海绵蛋糕,用高筋面粉也可以哦。

中纽Nelson

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食材

  • 3/4杯细砂糖
  • 有机鸡蛋4个
  • 我的鸡蛋一般是60-70克/个)
  • 室温(建议用大一点的鸡蛋
  • 1杯高筋面粉
  • 1茶匙烘焙泡打粉
  • 1汤匙玉米淀粉
  • 室温下软化
  • 2汤匙黄油
  • 1/3杯热开水
  • 少许盐
  • 少许香草精

步骤

高筋面粉也可以做出柔软海绵蛋糕 ,烤箱预热至180度

1. 烤箱预热至180度

高筋面粉也可以做出柔软海绵蛋糕 ,把鸡蛋打入打蛋盆,用电动打蛋器慢速搅打1分钟,然后分几次加入细砂糖,高速搅打至鸡蛋泡沫浓稠入像奶油一样滑腻。thick and creamy。这时蛋泡沫是白色的。高速搅打的时间要看个人打蛋器的功率,我的是大功率,大概不间断搅打5分钟就OK了,如果是小机器,可能需要10分钟,中途需要让机器休息一下以免机器过热烧坏。

2. 把鸡蛋打入打蛋盆,用电动打蛋器慢速搅打1分钟,然后分几次加入细砂糖,高速搅打至鸡蛋泡沫浓稠入像奶油一样滑腻。thick and creamy。这时蛋泡沫是白色的。高速搅打的时间要看个人打蛋器的功率,我的是大功率,大概不间断搅打5分钟就OK了,如果是小机器,可能需要10分钟,中途需要让机器休息一下以免机器过热烧坏。

高筋面粉也可以做出柔软海绵蛋糕 ,筛入高筋面粉,泡打粉,玉米淀粉和盐,切拌法搅拌均匀。

3. 筛入高筋面粉,泡打粉,玉米淀粉和盐,切拌法搅拌均匀。

高筋面粉也可以做出柔软海绵蛋糕 ,在一个容器里加入黄油,倒入热开水,搅拌均匀。

4. 在一个容器里加入黄油,倒入热开水,搅拌均匀。

高筋面粉也可以做出柔软海绵蛋糕 ,把黄油溶液和香草精倒入面糊,轻轻搅拌之所有材料混合均匀。

5. 把黄油溶液和香草精倒入面糊,轻轻搅拌之所有材料混合均匀。

高筋面粉也可以做出柔软海绵蛋糕 ,倒入八寸蛋糕模,放入预热好的烤箱烤25分钟左右。(到20分钟时就该观察一下,有的烤箱过热或烤箱太小,可能会让蛋糕表面烤糊)

6. 倒入八寸蛋糕模,放入预热好的烤箱烤25分钟左右。(到20分钟时就该观察一下,有的烤箱过热或烤箱太小,可能会让蛋糕表面烤糊)

高筋面粉也可以做出柔软海绵蛋糕 ,取出烤箱,倒扣在架子上放凉,出模。

7. 取出烤箱,倒扣在架子上放凉,出模。

小贴士

  1. 第一次做的时候,蛋糕很高,第二次做的时候没那么专心,蛋糕高度不够,中间还下榻了一点。但是组织却非常柔软,口感也很海绵。
菜谱创建于:2016年09月10日 14:59

应季菜肴

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