麻婆豆腐

麻婆豆腐

今天给大家带来的是享誉中外的名菜，看图我想都猜到了是什么。 没错就是它！一个普通的“豆腐”做的菜肴“麻婆豆腐”，麻婆豆腐是川菜系比较知名的其中之一。其特色主要在于“麻”“辣”“香”“嫩” 传说麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“麻婆豆腐”。

豆帝煮

+关注

8 菜谱

474 粉丝

10 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 豆腐 2块
  • 青葱 1根
  • 肉末 80克
  • 豆瓣酱 1匙
  • 味精 少许
  • 生抽 1匙
  • 花椒 4克
  • 蒜头 3个
  • 水淀粉 3大匙

步骤

麻婆豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>买回来清洗一下切成小四方块，市面上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>那么多种我该选择哪一种了？按你口感喜好购买，一般我个人推荐两种1：传统石磨<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a> 2：嫩<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>

1. 豆腐买回来清洗一下切成小四方块，市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了？按你口感喜好购买，一般我个人推荐两种1：传统石磨豆腐 2：嫩豆腐

麻婆豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 184'>青葱</a>都准备好，其中葱白与葱青分离

2. 肉末、花椒、青葱都准备好，其中葱白与葱青分离

麻婆豆腐,锅热油小火爆香葱白与花椒

3. 锅热油小火爆香葱白与花椒

麻婆豆腐,放入肉末炒散

4. 放入肉末炒散

麻婆豆腐,勺一匙郫县<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒开

5. 勺一匙郫县豆瓣酱炒开

麻婆豆腐,加入适量水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>，不盖锅盖稍煮

6. 加入适量水、生抽、味精，不盖锅盖稍煮

麻婆豆腐,差不多收汁前用水淀粉勾芡一下，勾芡分三次下。一次勾芡一点

7. 差不多收汁前用水淀粉勾芡一下，勾芡分三次下。一次勾芡一点

麻婆豆腐,这样麻婆豆腐就完成了

8. 这样麻婆豆腐就完成了

麻婆豆腐,香滑

9. 香滑

麻婆豆腐,软绵

10. 软绵

麻婆豆腐,香辣

11. 香辣

麻婆豆腐,非常下饭的川菜经典

12. 非常下饭的川菜经典

小贴士

  1. 勾芡分三次，这样才能做出精致的麻婆豆腐
菜谱创建于:2017年02月27日 08:33
墨鱼蛋的做法
沙蛤的做法
二人世界的做法
汤羹的做法

应季菜肴

春笋炒腊肠 春笋炒腊肠 樱花青团 樱花青团 香椿厚蛋烧 香椿厚蛋烧 #春天的颜色#最补钙的食物，虾米炒芥菜 #春天的颜色#最补钙的食物，虾米炒芥菜
  • 相关推荐
  • 问答
  • 头条
  • 图片
保存到手机 看其他做法
关注公众号 关注公众号
关注百家号 关注百家号
    网上厨房
    www.ecook.cn
. 好用的美食菜谱

网上厨房，中文美食菜谱分享网站
3,100,000在线菜谱，32,000,000用户创建
每天都有新分享

@2019（ecook.cn),All Rights Reserved . 浙ICP备11040661号-1 . 浙公网安备33010602002117号