抱蛋煎饺

抱蛋煎饺

抱蛋煎饺,就是煎饼+鸡蛋饼的组合,目前特别的红,受到大家的喜爱。 一口咬下去,蛋饼的香、煎饺的焦,融会交错,非常的满足和享受。 看色泽又是这么的养眼,青红色的蔬菜点缀在嫩黄的蛋饼上,漂亮的花边饺子镶嵌其中。 有谁能抵挡住诱惑,就是再挑食捡嘴的孩子也顺服了。 再来看营养成分,饺子馅料是鸡肉加芹菜和木耳,鸡肉高蛋白低脂肪;芹菜爽口纤维含量高,有利于通便消化;木耳一直被人们认为是人体的清道夫。而鸡蛋更是人们健康成长不可少的营养食材。 主料:面粉400克、鸡肉400克、芹菜350克、泡发木耳100克、煎饺子的鸡蛋约8个 馅料中的调料:鸡蛋1个、老抽3克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖5克、米酒20克、十三香1克、姜5克、香油和葱油各10克

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食材

  • 面粉 400克
  • 鸡肉泥 400克
  • 芹菜 350克
  • 泡发木耳 350克
  • 鸡蛋 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 十三香 适量
  • 米酒 适量
  • 葱油 适量

步骤

抱蛋煎饺,
1.鸡肉400克剁成泥,然后加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>1个、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>3克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>10克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>10克、盐2克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>5克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>20克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>1克、姜5克调拌匀。

1. 1.鸡肉400克剁成泥,然后加鸡蛋1个、老抽3克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、5克、米酒20克、十三香1克、姜5克调拌匀。

抱蛋煎饺,2.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 118235'>泡发木耳</a>切成碎末。

2. 2.泡发木耳切成碎末。

抱蛋煎饺,
3.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>先切段,再切丝,最后切成碎末。

3. 3.芹菜先切段,再切丝,最后切成碎末。

抱蛋煎饺,4.将芹菜和木耳碎放在盆里加一丁点盐拌匀。

4. 4.将芹菜和木耳碎放在盆里加一丁点盐拌匀。

抱蛋煎饺,5.将芹菜木耳和拌好料的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 40875'>鸡肉泥</a>统统拌在一起,最后倒入10克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 738'>葱油</a>和10克香油拌匀,馅料就调好了。

5. 5.将芹菜木耳和拌好料的鸡肉泥统统拌在一起,最后倒入10克葱油和10克香油拌匀,馅料就调好了。

抱蛋煎饺,
6.<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>400克加240克的温水和成湿软的面团,静置15分钟后再来和面2分钟;再静置20分钟,最后和成这样光滑的面团。

6. 6.面粉400克加240克的温水和成湿软的面团,静置15分钟后再来和面2分钟;再静置20分钟,最后和成这样光滑的面团。

抱蛋煎饺,7.将醒好的面团搓条,揪成小剂子。

7. 7.将醒好的面团搓条,揪成小剂子。

抱蛋煎饺,8.擀皮包饺子,先挤成这样形状。

8. 8.擀皮包饺子,先挤成这样形状。

抱蛋煎饺,9.再将饺子边捏成百折。

9. 9.再将饺子边捏成百折。

抱蛋煎饺,10.鸡蛋打入碗中,加点盐、红椒和小葱碎打散。

10. 10.鸡蛋打入碗中,加点盐、红椒和小葱碎打散。

抱蛋煎饺,11.锅烧热倒油,油温热时将饺子排入。
当听到吱吱声音时倒入清水,漫过饺子底面一点就可。

11. 11.锅烧热倒油,油温热时将饺子排入。 当听到吱吱声音时倒入清水,漫过饺子底面一点就可。

抱蛋煎饺,12.盖锅用中小火煎,大约5分钟;锅里还有点水气时,将蛋液沿锅边倒入,盖锅继续煎1-2分钟至蛋液凝固就可出锅享用。
注:饺子在锅里的图片忘记拍摄,借用成品图描述。

12. 12.盖锅用中小火煎,大约5分钟;锅里还有点水气时,将蛋液沿锅边倒入,盖锅继续煎1-2分钟至蛋液凝固就可出锅享用。 注:饺子在锅里的图片忘记拍摄,借用成品图描述。

小贴士

  1. 1.饺子面团一定要软,多醒揉就会得到光滑柔软、又有筋骨的面团。
  2. 2.按照菜谱里的材料比例,面团和馅料基本上是正好的。
  3. 3.煎一锅0.5-1个鸡蛋,根据锅的大小定,不可太厚,花的时间长,饺子底可能会糊掉。
  4. 4.蛋液里可以稍微点点水,煎出来了蛋会更加蓬松。
菜谱创建于:2017年06月13日 06:09

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