超柔软的棉花蛋糕

超柔软的棉花蛋糕

棉花蛋糕口感细腻,组织柔软,采用的是烫面和水浴法,与传统戚风、海绵蛋糕有不一样的制作过程。如果你已经会做戚风和海绵蛋糕的话,不防试一下这个棉花蛋糕,使用的是新良丝绒蛋糕面粉,口感更细腻,有种入口即化的感觉。

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 新良丝绒蛋糕面粉 50g
  • 牛奶 50g
  • 玉米油 40g
  • 细砂糖 40g
  • 柠檬汁 适量

步骤

超柔软的棉花蛋糕,不粘锅里加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,小火加热至微沸。

1. 不粘锅里加入玉米油,小火加热至微沸。

超柔软的棉花蛋糕,立即离火,加入面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团,放入另一个盆里备用。

2. 立即离火,加入面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团,放入另一个盆里备用。

超柔软的棉花蛋糕,预热烤箱150度。3个蛋黄和1个全蛋打在盆里。

3. 预热烤箱150度。3个蛋黄和1个全蛋打在盆里。

超柔软的棉花蛋糕,用手动蛋抽搅拌均匀后,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>拌均匀。

4. 用手动蛋抽搅拌均匀后,加入牛奶拌均匀。

超柔软的棉花蛋糕,拌好的蛋黄液,分两次加入到面粉糊里。每拌好一次再加入另一次。

5. 拌好的蛋黄液,分两次加入到面粉糊里。每拌好一次再加入另一次。

超柔软的棉花蛋糕,拌好的蛋黄糊呈流动状态。

6. 拌好的蛋黄糊呈流动状态。

超柔软的棉花蛋糕,蛋清加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,用电动打蛋器打起粗泡。

7. 蛋清加入柠檬汁,用电动打蛋器打起粗泡。

超柔软的棉花蛋糕,细砂糖分三次加入蛋清里,打发至有小弯钩的状态。

8. 细砂糖分三次加入蛋清里,打发至有小弯钩的状态。

超柔软的棉花蛋糕,取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里。

9. 取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里。

超柔软的棉花蛋糕,用刮刀翻拌均匀,然后倒回剩余的蛋白霜里,用同样的手法翻拌均匀。

10. 用刮刀翻拌均匀,然后倒回剩余的蛋白霜里,用同样的手法翻拌均匀。

超柔软的棉花蛋糕,拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的,18CM方型模具里。震动一下烤盘,使蛋糕糊里的大气泡震出来。

11. 拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的,18CM方型模具里。震动一下烤盘,使蛋糕糊里的大气泡震出来。

超柔软的棉花蛋糕,烤盘里装热水,放东菱烤箱最下面一层,模具放烤架上,放倒数第二层。烘烤50分钟。

12. 烤盘里装热水,放东菱烤箱最下面一层,模具放烤架上,放倒数第二层。烘烤50分钟。

超柔软的棉花蛋糕,烤好的蛋糕,不用倒扣,放凉切片即可。

13. 烤好的蛋糕,不用倒扣,放凉切片即可。

超柔软的棉花蛋糕,多柔软细腻的蛋糕。

14. 多柔软细腻的蛋糕。

小贴士

  1. 1、玉米油要小火加热至微沸即可。
  2. 2、不会翻拌手法的可以上网看视频学习一下,会更容易理解。
  3. 3、各型号烤箱脾气不同,烘烤温度仅供参考。
菜谱创建于:2017年06月21日 16:09

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