豆腐鸡蛋蒸肉末

豆腐鸡蛋蒸肉末

滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐,酥酥香香的肉末在夏日里给您的味蕾带来享受。这道菜非常适合老人和小盆友吃呦

孩妈妮妮

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食材

  • 内酯豆腐 1盒
  • 鸡蛋 1个
  • 猪肉末 160克
  • 鲜香菇 3朵
  • 红椒 1/4个
  • 青椒 1/4个
  • 3克
  • 1克
  • 1段
  • 2瓣
  • 白胡椒粉 少许
  • 黄酒 1汤匙
  • 老抽 适量
  • 水淀粉 少许
  • 蚝油 1大勺

步骤

豆腐鸡蛋蒸肉末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>里加少许盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>和1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>打散打匀

1. 鸡蛋里加少许盐、白胡椒粉和1勺黄酒打散打匀

豆腐鸡蛋蒸肉末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 474'>内酯豆腐</a>用刀轻拍盒底几下,切去四角(这样好脱模)

2. 内酯豆腐用刀轻拍盒底几下,切去四角(这样好脱模)

豆腐鸡蛋蒸肉末,翻转到正面撕取表面薄膜,用小刀划成小块

3. 翻转到正面撕取表面薄膜,用小刀划成小块

豆腐鸡蛋蒸肉末,倒入盘中,把蛋液均匀倒入

4. 倒入盘中,把蛋液均匀倒入

豆腐鸡蛋蒸肉末,蒸锅加水烧开,放入鸡蛋豆腐加盖蒸8分钟左右(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)

5. 蒸锅加水烧开,放入鸡蛋豆腐加盖蒸8分钟左右(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)

豆腐鸡蛋蒸肉末,红椒切小丁

6. 红椒切小丁

豆腐鸡蛋蒸肉末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切小丁

7. 青椒切小丁

豆腐鸡蛋蒸肉末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6728'>鲜香菇</a>切小丁

8. 鲜香菇切小丁

豆腐鸡蛋蒸肉末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、蒜切碎

9. 、蒜切碎

豆腐鸡蛋蒸肉末,肉馅入碗,加葱、蒜碎、白胡椒粉、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>抓匀

10. 肉馅入碗,加葱、蒜碎、白胡椒粉、盐、抓匀

豆腐鸡蛋蒸肉末,热锅凉油烧至3成热,下入肉馅

11. 热锅凉油烧至3成热,下入肉馅

豆腐鸡蛋蒸肉末,烹入料酒去腥,煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些黄)

12. 烹入料酒去腥,煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些黄)

豆腐鸡蛋蒸肉末,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色

13. 调入老抽上色

豆腐鸡蛋蒸肉末,倒入香菇碎炒匀

14. 倒入香菇碎炒匀

豆腐鸡蛋蒸肉末,
加入适量开水、糖调味煮1分钟进味

15. 加入适量开水、糖调味煮1分钟进味

豆腐鸡蛋蒸肉末,倒入红椒和青椒碎

16. 倒入红椒和青椒碎

豆腐鸡蛋蒸肉末,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>炒匀

17. 加入蚝油炒匀

豆腐鸡蛋蒸肉末,勾入水淀粉收浓汤汁即可

18. 勾入水淀粉收浓汤汁即可

豆腐鸡蛋蒸肉末,把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

19. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

豆腐鸡蛋蒸肉末,滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐配上酥酥香香的肉末,非常适合老人和小盆友吃呦

20. 滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐配上酥酥香香的肉末,非常适合老人和小盆友吃呦

小贴士

  1. 1、最好选用内酯豆腐,这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩。
  2. 2、鸡蛋的量也可以增加到2个。
  3. 3、蒸好的鸡蛋豆腐会有些水出来,多的话可以倒出一些,再浇上肉末。
  4. 4、豆腐鸡蛋蒸的时间跟鸡蛋和豆腐的温度有关,冷藏的要稍微延长些
菜谱创建于:2017年06月21日 18:32

应季菜肴

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