红烧牛肉炖鹌鹑蛋

红烧牛肉炖鹌鹑蛋

如果想要让牛肉炖的酥烂,关键是选好的牛肉,又肥又瘦的最好吃,所以买牛肉时要像店员表明你是怎么吃法。她们会很有经验的推荐你适合你想要那种做法的牛肉。 我选的还是精肉,因为家里人不爱吃肥肉。

枭笑h

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食材

  • 牛肉 500g
  • 鹌鹑蛋 10只
  • 生抽 2小勺
  • 老抽 1小勺
  • 小葱 3根
  • 3片
  • 3瓣
  • 八角 1个
  • 桂皮 1小块
  • 料酒 3勺

步骤

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>首先用冷水冲洗干净,之后冷水泡2小时,中途需要换两次水。

1. 牛肉首先用冷水冲洗干净,之后冷水泡2小时,中途需要换两次水。

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,看30分钟后的牛肉 泡出来多少血水。 冷水冲洗两遍,换水继续泡。

2. 看30分钟后的牛肉 泡出来多少血水。 冷水冲洗两遍,换水继续泡。

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,又过去30分钟又泡出来这么多血水,洗干净继续换水泡(天气热要盖上盖子或者封上保鲜膜放入冰箱泡)

3. 又过去30分钟又泡出来这么多血水,洗干净继续换水泡(天气热要盖上盖子或者封上保鲜膜放入冰箱泡)

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,第三次换水,终于干净了。

4. 第三次换水,终于干净了。

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切好备用。

5. 葱蒜切好备用。

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,洗干净的牛肉放在玻璃器具中,加入切好的葱姜蒜。

6. 洗干净的牛肉放在玻璃器具中,加入切好的葱姜蒜。

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

7. 加入一勺料酒

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,再加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

8. 再加入一勺生抽

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,戴上一次性手套用手轻轻按摩牛肉,再抓拌均匀,盖上盖子,放入冰箱腌制30分钟。

9. 戴上一次性手套用手轻轻按摩牛肉,再抓拌均匀,盖上盖子,放入冰箱腌制30分钟。

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,准备烧牛肉的调料。

10. 准备烧牛肉的调料。

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>煮熟,剥掉皮备用,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>我没有全部放到牛肉里哦。
(剥<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡,然后倒掉水,放在奶锅里加盖不停地摇晃,壳很快能去掉:)

11. 鹌鹑蛋煮熟,剥掉皮备用,鹌鹑蛋我没有全部放到牛肉里哦。 (剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡,然后倒掉水,放在奶锅里加盖不停地摇晃,壳很快能去掉:)

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,锅中加入食用油,油温8成时加入切的葱姜蒜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>煸炒出香味。

12. 锅中加入食用油,油温8成时加入切的葱姜蒜,八角桂皮煸炒出香味。

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,加入腌制好的牛肉煸炒。

13. 加入腌制好的牛肉煸炒。

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,加入一勺生抽。

14. 加入一勺生抽。

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>。

15. 加入一勺老抽

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,加水,没过牛肉就可以,加冰糖。大火烧开,转小火慢炖。

16. 加水,没过牛肉就可以,加冰糖。大火烧开,转小火慢炖。

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,小火炖了40分钟,用筷子扎了一下,牛肉已经很烂了。

17. 小火炖了40分钟,用筷子扎了一下,牛肉已经很烂了。

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,加入煮熟,剥好皮的鹌鹑蛋。中小火10分钟即可关火出锅。(我没有加盐,可以品尝一下是否适合自己的口味,可以根据个人口味调味,喜欢吃辣的还可以加一些辣椒。)

18. 加入煮熟,剥好皮的鹌鹑蛋。中小火10分钟即可关火出锅。(我没有加盐,可以品尝一下是否适合自己的口味,可以根据个人口味调味,喜欢吃辣的还可以加一些辣椒。)

红烧牛肉炖鹌鹑蛋,出锅装盘,撒上葱花点缀,来吃吧!很美味的一道家常菜,鹌鹑蛋吸收了一些牛肉的汤汁也很入味。

19. 出锅装盘,撒上葱花点缀,来吃吧!很美味的一道家常菜,鹌鹑蛋吸收了一些牛肉的汤汁也很入味。

小贴士

  1. 牛肉要用冷水泡几次,发现水很浑浊变红时就可以换清水,直到没有血水,其实做牛肉我支持把牛肉焯水,因为血水根本不会出来,依然再肉里,用冷水泡就不一样,可以把牛肉里面的血水泡出来,这样吃起来是不是更放心呐!
  2. 炖牛肉最少要1小时,如果你要快点让牛肉酥烂,那么就选用高压锅,节省时间。
菜谱创建于:2017年07月07日 21:46

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