奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘

雪媚娘,如她的名子婀娜多姿,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意,瞬间融化于口腔。吃过了就再也忘不了,香甜的软质水果粒夹杂的在似冰淇淋口感的淡奶油中,被包裹在Q滑软糯外皮中。 雪媚娘和草莓大福、糯米糍有些相像,但有许多不同。 雪媚娘的皮更为轻薄,内馅也变成了清凉细腻的奶油,而其中夹杂的水果粒,会使口感瞬间丰富变幻。一句话概括,本质的区别是淡奶油内馅。 我今天做的是奥利奥夹心,牛油果冰淇淋口味的雪媚娘,就是将牛油果小颗粒碎直接拌在打发的淡奶油中,用奥利奥饼干碎做夹心。你也可以用原味淡奶油,夹入芒果、草莓、蓝莓等做出各种你喜欢的不同口味。 好吃的雪媚娘,关键之一是外皮,宁软不能硬,根据实际情况灵活调节面团中牛奶的加入量,用力揉透,揉出薄膜才能保证弹牙、滑爽、软糯。 雪媚娘外皮材料:糯米粉120克、澄粉10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克、砂糖40克、淡奶油20克、牛奶200克、黄油20克、水怡10克(没有不用) 内馅材料:牛油果肉100克、淡奶油280克、炼乳50克、吉利丁3 克、甜酒5克(可选) 奥利奥饼干5块

挪红

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食材

  • 糯米粉 120克
  • 澄粉 10 克
  • 木薯粉 10 克
  • 玉米淀粉 10 克
  • 40 克
  • 奥利奥饼干 5 块
  • 牛奶 200克
  • 黄油 20克
  • 牛油果肉 100克
  • 淡奶油 300克
  • 吉利丁片 3 克
  • 炼乳 50克

步骤

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,1.取一个可以微波的料理盆,放入糯米粉120克、澄粉10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克、砂糖30克混合均匀。然后倒入淡奶油20克和牛奶200克搅拌至无干粉颗粒(这时你也可以过筛,效果更加好)。

1. 1.取一个可以微波的料理盆,放入糯米粉120克、澄粉10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克、砂糖30克混合均匀。然后倒入淡奶油20克和牛奶200克搅拌至无干粉颗粒(这时你也可以过筛,效果更加好)。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,2.再加入10克黄油,盖上盖,放入微波炉高火打2分钟。

2. 2.再加入10克黄油,盖上盖,放入微波炉高火打2分钟。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,3.取出翻拌一下,再放回微波炉高火打1.5分钟。
如此再反复几次,每一次减少半分钟,大约叮5分钟就完全熟透了。

3. 3.取出翻拌一下,再放回微波炉高火打1.5分钟。 如此再反复几次,每一次减少半分钟,大约叮5分钟就完全熟透了。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,4.最后出炉后,趁热再加入10克黄油。

4. 4.最后出炉后,趁热再加入10克黄油。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,5.然后加10克水怡(水怡有保湿的作用,没有不加),放进保鲜袋中,借助擀面杖擀、压、揉。如果这时感觉干,就加入适量的清水或牛奶,揉进面团中,面团是宁软不能硬。
注:如果觉得太烫,包上保鲜膜,稍微放温些,但不能等到凉透。如果用厨房机,就趁热搅打。

5. 5.然后加10克水怡(水怡有保湿的作用,没有不加),放进保鲜袋中,借助擀面杖擀、压、揉。如果这时感觉干,就加入适量的清水或牛奶,揉进面团中,面团是宁软不能硬。 注:如果觉得太烫,包上保鲜膜,稍微放温些,但不能等到凉透。如果用厨房机,就趁热搅打。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,6.一直揉到可以拉出薄膜,雪媚娘皮面团就做好了,这样做出的雪媚娘皮才会Q弹爽滑。揉好的面团包在保鲜膜中待用。

6. 6.一直揉到可以拉出薄膜,雪媚娘皮面团就做好了,这样做出的雪媚娘皮才会Q弹爽滑。揉好的面团包在保鲜膜中待用。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,7.接下来做牛油果冰淇淋馅料。用电动打蛋器的低速档将淡奶油打到基本不流动的状态。

7. 7.接下来做牛油果冰淇淋馅料。用电动打蛋器的低速档将淡奶油打到基本不流动的状态。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,8.将牛油果剖开,取出果肉。

8. 8.将牛油果剖开,取出果肉。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,9.将果肉压压碎(带点小果肉粒,不用太细嫩),然后倒入炼乳50克和甜酒5克拌匀(不加酒也可)。

9. 9.将果肉压压碎(带点小果肉粒,不用太细嫩),然后倒入炼乳50克和甜酒5克拌匀(不加酒也可)。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,10吉利丁片3克在冷水中泡软后,取出沥干水分,然后隔水加热融化。

10. 10吉利丁片3克在冷水中泡软后,取出沥干水分,然后隔水加热融化。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,11.将吉利丁液倒入牛油果中拌匀。

11. 11.将吉利丁液倒入牛油果中拌匀。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,12然后与打好的奶油翻拌在一起,这样牛油果冰淇淋馅就做好了。
做好的馅料冷藏后有点类似慕斯,但比脱模的慕斯要软一些。

12. 12然后与打好的奶油翻拌在一起,这样牛油果冰淇淋馅就做好了。 做好的馅料冷藏后有点类似慕斯,但比脱模的慕斯要软一些。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,13.奥利奥饼干去掉奶油夹心,压成粗颗粒。

13. 13.奥利奥饼干去掉奶油夹心,压成粗颗粒。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,14.案上撒些手粉(熟糯米粉)防粘,取一块雪媚娘面团,约25克擀成薄面皮。
注:这儿用的手粉是熟糯米粉,用小火将生糯米粉炒到微微上色没有生味就可以了。

14. 14.案上撒些手粉(熟糯米粉)防粘,取一块雪媚娘面团,约25克擀成薄面皮。 注:这儿用的手粉是熟糯米粉,用小火将生糯米粉炒到微微上色没有生味就可以了。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,15.把面皮摊放在雪媚娘模具里(没有的就用一个小料理碗,象我这样),先挤30克的牛油果冰淇淋馅在底部和旁边(不用裱花袋,用小勺子舀也是一样的)。

15. 15.把面皮摊放在雪媚娘模具里(没有的就用一个小料理碗,象我这样),先挤30克的牛油果冰淇淋馅在底部和旁边(不用裱花袋,用小勺子舀也是一样的)。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,16.然后加入1茶匙奥利奥饼干碎在牛油果冰淇淋馅中间。

16. 16.然后加入1茶匙奥利奥饼干碎在牛油果冰淇淋馅中间。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,17.再用10克牛油果冰淇淋馅盖住奥利奥饼干碎。

17. 17.再用10克牛油果冰淇淋馅盖住奥利奥饼干碎。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,18.可以象包包子一样包起来,或者对角捏合在一起,多余的接头一定要揪下来,否则会影响口感。
别说我没有告诉你,嘻嘻我也是做过才知道。

18. 18.可以象包包子一样包起来,或者对角捏合在一起,多余的接头一定要揪下来,否则会影响口感。 别说我没有告诉你,嘻嘻我也是做过才知道。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,19.接头处抹些手粉,朝下放进马芬模中,然后依次做好全部。

19. 19.接头处抹些手粉,朝下放进马芬模中,然后依次做好全部。

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,一个雪媚娘,一杯茶,一本书…… 
美好的慢时光……

20. 一个雪媚娘,一杯茶,一本书…… 美好的慢时光……

奥利奥夹心牛油果冰淇淋口味雪媚娘,懂生活的你,值得拥有这一切美好时光。

21. 懂生活的你,值得拥有这一切美好时光。

小贴士

  1. 1. 不用微波炉叮,就上炉蒸,拌面糊的时候先将糖和黄油融化,温水上锅,水开后计时,中火蒸15-20分钟。
  2. 2.包制时要用手粉防粘,手粉就是熟糯米粉。用小火将生糯米粉炒到微微上色没有生味就可以了,或用烤箱150度烤10分钟左右。
  3. 3.其它注意点在过程中都一一说明了。
菜谱创建于:2017年07月22日 05:09

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