植物油版绿豆酥饼
绿豆有清热解毒之效，夏天做用绿豆馅的酥饼，最适合不过了。这个酥饼使用的是玉米油，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。玉米油虽然是酥类饼制作中起酥效果最差的，但是只要找对了制作方法，起酥效果也是很棒的，轻轻一碰，酥得掉渣。做酥饼，水油皮很关键，水油皮和至出膜的状态，这样包起来才不会破皮，烤好的饼也不会爆开，用面包机和水油皮更方便快捷。以下分量可以做10个酥饼。
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食材
- 中筋面粉 210g
- 水 44g
- 玉米油 85g
- 细砂糖 20g
- 绿豆馅 250g
步骤
2. 用刮刀将其拌均匀，成面团，放冰箱冷藏30分钟
4. 用刮刀拌成面团，然后放入到面包机里，选择和面程序15分钟
5. 和好的水油皮能拉出薄膜，放冰箱冷藏30分钟
6. 将绿豆馅分成每个25克，搓圆，盖保鲜膜备用
7. 将水油皮和油酥各分成10份，搓圆
8. 将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚
9. 油酥放在中间
10. 用虎口收口，收口朝下，盖保鲜膜，放冰箱冷藏松弛15分钟
11. 将圆形的油酥皮压扁，用擀面杖擀成牛舌状
12. 卷起，放冰箱冷藏松弛15分钟
13. 将油酥皮压扁
14. 用擀面杖擀成长一点的牛舌状
15. 卷起，再放入冰箱冷藏松弛15分钟
16. 用拇指在中间压一下对折
17. 用手掌压扁
18. 擀成中间厚四周薄的圆形面皮，中间放入绿豆馅
19. 用虎口收口
20. 收口朝下，放在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上，再压扁一下
21. 放入已经预热好180度的烤箱倒数第二层，烘烤20至25分钟
22. 烘烤结束取出
23. 酥掉渣的绿豆酥，非常好吃
小贴士
- 1、水油皮揉至出膜，这样才不会破酥。 2、室温高，放冰箱冷藏松驰更好。 3、各家烤箱脾气不同，烘烤温度仅供参考。
