油焖大虾（无水版）
我做菜喜欢用最常见最简单的调料和食材，不喜欢太过于复杂，所以这道油焖大虾也是有别于其他很多油焖大虾用番茄酱之类的做法，希望大家喜欢😊。
35 菜谱
6958 粉丝
39 关注
食材
- 罗氏沼虾（或基围虾） 400克
- 小葱 两三根
- 姜 五六片
- 生抽 30克
- 白糖 15克
- 老抽 10克
- 油 适量
- 料酒（或啤酒） 80克左右
步骤
1. 准备食材，虾剪去须和脚，清洗干净沥干水份，葱切寸段，姜切片，备用
2. 再切一点葱末备用
3. 热锅倒油，大概40克左右，开大火
4. 油热后，放入葱段姜片，爆香
5. 倒入虾
6. 翻炒至虾变色，一般只需几秒种
7. 倒入80克左右的料酒或啤酒，再翻炒几秒种
9. 大火翻炒几秒，盖上盖子焖三十秒
10. 打开盖子，水份已有些收干，再翻炒几下 大火稍稍收一下汁，关火，注意汤汁不要收很干
11. 将虾用筷子夹到碗内，摆放整齐 锅内的葱姜不用，推至一边，剩下的汤汁用锅铲铲起，淋到摆放整齐后的虾上
12. 最后撒葱末点缀即可 成品咸甜适中，吮指美味哦
小贴士
- 生抽、白糖、老抽的用量根据虾的实际量适当调节，掌握好比例就可以，生抽和白糖2:1，老抽是生抽的三分之一。
- 用啤酒替代料酒，虾肉更鲜嫩好吃。
菜谱创建于:2017年08月03日 15:08
