天然酵母葡萄干吐司

天然酵母葡萄干吐司

关于天然酵母 亲们可以看我的葡萄干酵母的方子 或者把100g天然酵母换成 50g粉+50g水+1g酵母发酵到塌陷即可

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食材

  • 高筋面粉 200g
  • 天然酵母 100g
  • 奶粉 10g
  • 鸡蛋 1个(约45g)
  • 30g
  • 2g
  • 55g
  • 黄油 20g
  • 葡萄干 50g

步骤

天然酵母葡萄干吐司,材料图

1. 材料图

天然酵母葡萄干吐司,把天然酵母、面粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>倒进面包机

2. 把天然酵母、面粉、奶粉、盐、鸡蛋倒进面包机

天然酵母葡萄干吐司,开启和面程序,约20min

3. 开启和面程序,约20min

天然酵母葡萄干吐司,和成面团后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>继续揉面

4. 和成面团后加入黄油继续揉面

天然酵母葡萄干吐司,和成光滑的面团,可撑出手套膜即可

5. 和成光滑的面团,可撑出手套膜即可

天然酵母葡萄干吐司,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 603'>葡萄干</a>洗干净,在水中浸泡10min

6. 把葡萄干洗干净,在水中浸泡10min

天然酵母葡萄干吐司,把葡萄干沥干水,揉进面团里

7. 把葡萄干沥干水,揉进面团里

天然酵母葡萄干吐司,揉均匀盖上保鲜膜,放置室温进行基础发酵

8. 揉均匀盖上保鲜膜,放置室温进行基础发酵

天然酵母葡萄干吐司,发酵到两倍大,手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷

9. 发酵到两倍大,手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷

天然酵母葡萄干吐司,发酵好的面团拿到案板上,进行按压排气

10. 发酵好的面团拿到案板上,进行按压排气

天然酵母葡萄干吐司,称重平均分成3份,滚圆盖上保鲜膜静置15min

11. 称重平均分成3份,滚圆盖上保鲜膜静置15min

天然酵母葡萄干吐司,把面团按扁擀开成长舌形状

12. 把面团按扁擀开成长舌形状

天然酵母葡萄干吐司,左右两边向中间折叠

13. 左右两边向中间折叠

天然酵母葡萄干吐司,从下往上卷2.5~3个圈

14. 从下往上卷2.5~3个圈

天然酵母葡萄干吐司,全部卷好后,收口向下放进吐司盒

15. 全部卷好后,收口向下放进吐司盒

天然酵母葡萄干吐司,盖上湿毛巾,进行二次发酵(我是放到冰箱发酵的,正好第二天拿出来烤的)

16. 盖上湿毛巾,进行二次发酵(我是放到冰箱发酵的,正好第二天拿出来烤的)

天然酵母葡萄干吐司,面团发到吐司盒8分满时盖上盖子,此时烤箱预热180度10min

17. 面团发到吐司盒8分满时盖上盖子,此时烤箱预热180度10min

天然酵母葡萄干吐司,吐司进烤箱底层,上下火180度40min

18. 吐司进烤箱底层,上下火180度40min

天然酵母葡萄干吐司,出炉后震荡一下脱模,吐司倒扣在烤网上放凉后切片

19. 出炉后震荡一下脱模,吐司倒扣在烤网上放凉后切片

菜谱创建于:2017年08月05日 00:52

应季菜肴

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