秘制大虾
调制酱汁是做这道虾的关键，掌握调制的比例就很轻松地可以烹调出这微辣中带着鲜美、肉质特别细嫩的一道菜了
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食材
- 沼虾 350克
- 小葱 两根
- 蒜籽 两瓣
- 姜片 3、4片
- 蚝油 1勺
- 鲍鱼汁 2勺
- 酱油 1勺
- 加饭酒 1勺
- 食用油 60克
步骤
1. 准备好做酱汁的调料和配料
2. 蒜切颗粒、姜切片、干红椒切碎、小葱葱白切段，绿色部分切成葱花
4. 现在处理虾，把虾头胡须和大钳剪掉（虾要放到最后处理，这样能保持虾的鲜活）
5. 处理完成的虾
6. 热锅冷油，一定要锅烧烫再放油，适量油，一般炒虾的量
7. 除葱花外其余配料都倒进锅里翻炒
8. 炒出香味倒入虾翻炒
9. 大火爆炒
10. 炒到虾身全部通红，（一定要通红，说明熟了）放一点点的盐翻炒均匀
11. 开始放酱汁，中间可以尝下咸淡程度，按自己口味
12. 这时候的虾全身油光闪亮，香气扑鼻，虾肉嫩鲜......忍不住咽口水了……😄
13. 撒葱花出锅装盘
14. 像不像出自哪个大厨之手啊😄
15. 美美地摆盘，享用美味吧😋
小贴士
- 选择沼虾的原因是因为沼虾比较干净，而且成品会比较饱满，不会像明虾炒过之后比较干瘪，买不到沼虾也可以选择河虾……
菜谱创建于:2017年08月28日 07:45
