形彩绘芒果蛋糕卷

形彩绘芒果蛋糕卷

经常看到别人做漂亮的彩绘蛋糕,自己也很想尝试,买了彩绘硅胶垫以后一直没做,今天拿出来先做一个比较简单图案的。做出来效果感觉还不错。

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食材

  • 低筋面粉 65克
  • 鸡蛋 4个
  • 玉米油 40克
  • 牛奶 65克
  • 细砂糖 65克
  • 红曲粉 1克
  • 淡奶油 250ml
  • 细砂糖 20克
  • 芒果 适量

步骤

形彩绘芒果蛋糕卷,准备材料。

1. 准备材料。

形彩绘芒果蛋糕卷,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和15克白砂糖放入一个盆中。

2. 将牛奶玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。

形彩绘芒果蛋糕卷,用手动打蛋器搅打均匀,呈乳白奶状。

3. 用手动打蛋器搅打均匀,呈乳白奶状。

形彩绘芒果蛋糕卷,筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>。

4. 筛入低筋面粉

形彩绘芒果蛋糕卷,用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。

5. 用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。

形彩绘芒果蛋糕卷,再取一个比较大一点的盆,洗干净后用纸巾擦干水份,保证盆子无水无油。

6. 再取一个比较大一点的盆,洗干净后用纸巾擦干水份,保证盆子无水无油。

形彩绘芒果蛋糕卷,将四个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>进行蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无水无油的盆中,蛋黄放在一个小碗里。

7. 将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离,蛋白放入无水无油的盆中,蛋黄放在一个小碗里。

形彩绘芒果蛋糕卷,蛋黄分两次加入混合的面粉糊中,搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。

8. 蛋黄分两次加入混合的面粉糊中,搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。

形彩绘芒果蛋糕卷,这是混合的蛋黄糊状态。

9. 这是混合的蛋黄糊状态。

形彩绘芒果蛋糕卷,接下来打发蛋白,先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,然后第一次加入1/3细砂糖。

10. 接下来打发蛋白,先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡,然后第一次加入1/3细砂糖。

形彩绘芒果蛋糕卷,加入细砂糖后继续打发,打至蛋白气泡变细,第二次加入剩下的一半的细砂糖。

11. 加入细砂糖后继续打发,打至蛋白气泡变细,第二次加入剩下的一半的细砂糖。

形彩绘芒果蛋糕卷,然后再继续打发,打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。

12. 然后再继续打发,打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。

形彩绘芒果蛋糕卷,继续打发至蛋白细腻,有光泽,提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。

13. 继续打发至蛋白细腻,有光泽,提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。

形彩绘芒果蛋糕卷,取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。(这个时候可以进行烤箱预热,温度为180度。)

14. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。(这个时候可以进行烤箱预热,温度为180度。)

形彩绘芒果蛋糕卷,用翻拌的手法翻拌均匀。

15. 用翻拌的手法翻拌均匀。

形彩绘芒果蛋糕卷,然后倒入蛋白盆中。

16. 然后倒入蛋白盆中。

形彩绘芒果蛋糕卷,同样用翻拌的手法翻拌均匀。

17. 同样用翻拌的手法翻拌均匀。

形彩绘芒果蛋糕卷,另取一个小碗,取30克蛋糕糊。

18. 另取一个小碗,取30克蛋糕糊。

形彩绘芒果蛋糕卷,加入1克红曲粉。

19. 加入1克红曲粉。

形彩绘芒果蛋糕卷,用硅胶刀混合均匀。

20. 用硅胶刀混合均匀。

形彩绘芒果蛋糕卷,然后装入裱花袋中。

21. 然后装入裱花袋中。

形彩绘芒果蛋糕卷,在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。

22. 在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。

形彩绘芒果蛋糕卷,将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上,我这次做的是心形的。

23. 将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上,我这次做的是心形的。

形彩绘芒果蛋糕卷,放入烤箱烘烤3分钟左右,蛋糕糊表面凝固就可以取出。

24. 放入烤箱烘烤3分钟左右,蛋糕糊表面凝固就可以取出。

形彩绘芒果蛋糕卷,将所有蛋糕糊倒在上面,然后抹平。

25. 将所有蛋糕糊倒在上面,然后抹平。

形彩绘芒果蛋糕卷,放入烤箱中进行烘烤,温度调至170度,时间为20分钟。

26. 放入烤箱中进行烘烤,温度调至170度,时间为20分钟。

形彩绘芒果蛋糕卷,烘烤结束后取出,蛋糕用四周用刮刀脱模。

27. 烘烤结束后取出,蛋糕用四周用刮刀脱模。

形彩绘芒果蛋糕卷,然后盖上一张油纸。

28. 然后盖上一张油纸。

形彩绘芒果蛋糕卷,小心的倒扣在晾网上,注意不要被烫到。

29. 小心的倒扣在晾网上,注意不要被烫到。

形彩绘芒果蛋糕卷,然后拿去模具和彩绘硅垫,表面再盖一张油纸,将蛋糕翻面晾凉。

30. 然后拿去模具和彩绘硅垫,表面再盖一张油纸,将蛋糕翻面晾凉。

形彩绘芒果蛋糕卷,晾凉的过程中打发<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加细砂糖打至有纹路,不流动。

31. 晾凉的过程中打发淡奶油淡奶油加细砂糖打至有纹路,不流动。

形彩绘芒果蛋糕卷,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 598'>芒果</a>切丁备用。

32. 将芒果切丁备用。

形彩绘芒果蛋糕卷,蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油,中间铺上芒果丁。

33. 蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油,中间铺上芒果丁。

形彩绘芒果蛋糕卷,双手提起油纸,将蛋糕两头连接在一起,然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。

34. 双手提起油纸,将蛋糕两头连接在一起,然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。

形彩绘芒果蛋糕卷,成品图。

35. 成品图。

形彩绘芒果蛋糕卷,展示图。

36. 展示图。

形彩绘芒果蛋糕卷,展示图。

37. 展示图。

小贴士

  1. 1. 我用的模具是学厨的28*28的模具,这个彩绘硅胶垫正好可以使用。
  2. 2. 红曲粉也可以换成可可粉,抹茶粉。
  3. 3. 因为蛋糕卷中裹的奶油比较多,所以卷的方法和以前的有所不同。
  4. 4. 奶油尽量打发的硬一点,太软卷得时候容易流出来。
菜谱创建于:2017年08月28日 13:15

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