酱牛肉
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食材
- 牛腱子 1kg
- 生抽 3勺
- 老抽 4勺
- 小香葱 两根
- 生姜 5片
- 干辣椒 2个
- 黑糖 3块
- 盐 2勺（3小勺）
- 秘制香料 1勺
- 北方豆瓣酱 1.5勺
步骤
1. 牛腱子切块，冷藏24小时泡血，换3边水
2. 冷水下锅，肉块焯水
4. 加入一大勺北方豆瓣酱（黄豆发酵而成的面酱，不是四川豆瓣酱）
5. 焯好水的肉块放入高压锅内胆，加入一碗清水，没过2/3牛肉即可，因为肉会缩水，高压锅40分钟，时间太久肉会散
6. 出锅，冷藏一晚
7. 切片食用，加香菜和一点卤汁更好吃
菜谱创建于:2017年09月07日 06:37
