麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

小龙虾一直是很多人心中的挚爱,不用去挤路边摊或大排档,自己宅在家中也能随时做出一样好吃的味道,想不想照着菜谱试一试呢,让身边的人惊喜之余对你爱爱爱不完~

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食材

  • 小龙虾 1.5斤
  • 食用油 50ml
  • 干辣椒 10g
  • 小茴香 2g
  • 豆瓣酱 15g
  • 啤酒 330ml
  • 大蒜 5瓣
  • 生姜 20g
  • 八角 3个
  • 香叶 4片
  • 花椒 3g
  • 冰糖 12g
  • 2-3g
  • 鸡精 1g
  • 蚝油 10g
  • 生抽 10ml
  • 老抽 5ml
  • 小葱 1根
  • 熟白芝麻 少许

步骤

麻辣小龙虾,挑选的时候一定要选活虾,买回来最好清水养一下,可以去泥沙;

1. 挑选的时候一定要选活虾,买回来最好清水养一下,可以去泥沙;

麻辣小龙虾,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 285'>小龙虾</a>洗刷干净,然后去虾线(尾巴中间那一瓣扯出);

2. 先将小龙虾洗刷干净,然后去虾线(尾巴中间那一瓣扯出);

麻辣小龙虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片待用;

3. 小葱切段,生姜切片待用;

麻辣小龙虾,食用油倒入锅中烧至四成热后转小火,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>和姜片稍稍爆香,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>翻炒一下;

4. 食用油倒入锅中烧至四成热后转小火,倒入大蒜和姜片稍稍爆香,再放入干辣椒翻炒一下;

麻辣小龙虾,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>依次全部倒入锅中继续小火炒香;

5. 将八角香叶花椒小茴香依次全部倒入锅中继续小火炒香;

麻辣小龙虾,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒匀;

6. 倒入豆瓣酱炒匀;

麻辣小龙虾,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>小火翻炒至稍微化开;

7. 加入冰糖小火翻炒至稍微化开;

麻辣小龙虾,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>炒匀;

8. 再加入蚝油炒匀;

麻辣小龙虾,倒入小龙虾中火炒至变色,然后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897'>啤酒</a>大火煮开;

9. 倒入小龙虾中火炒至变色,然后倒入老抽生抽啤酒大火煮开;

麻辣小龙虾,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>调味;

10. 加入盐、鸡精调味;

麻辣小龙虾,盖上锅盖大火煮到收汁后关火;

11. 盖上锅盖大火煮到收汁后关火;

麻辣小龙虾,出锅后倒入盘中,撒上少许白芝麻和葱花装饰即可。

12. 出锅后倒入盘中,撒上少许白芝麻和葱花装饰即可。

小贴士

  1. 1、炒香料时火一定不要太大,以免炒糊哟;
  2. 2、最后收汁浓稠度可根据自己喜好控制烹煮时间。
菜谱创建于:2017年10月15日 12:36

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