咸蛋黄鲜肉月饼

咸蛋黄鲜肉月饼

今年中秋在家做的月饼,咸蛋黄鲜肉的!我家人都很喜欢吃!香酥的外皮、鲜美的肉馅、软糯的咸蛋黄,一口下去好满足!

麦子老妈

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食材

  • 猪肉泥 200克
  • 中粉(水油皮) 130克
  • 猪油(水油皮) 45克
  • 砂糖(水油皮) 15克
  • 水(水油皮) 55克
  • 低粉(油酥) 120克
  • 猪油(油酥) 60克
  • 咸蛋黄 10个
  • 料油 10克
  • 少许
  • 浓汤宝 半小盒
  • 老抽 6克
  • 蚝油 3克
  • 砂糖 6克
  • 白胡椒粉 少许
  • 葱姜水 适量
  • 鸡粉 少许
  • 葱花 适量

步骤

咸蛋黄鲜肉月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34313'>猪肉泥</a>里加入料油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、砂糖、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>拌匀

1. 猪肉泥里加入料油、老抽蚝油白胡椒粉、砂糖、盐、鸡粉拌匀

咸蛋黄鲜肉月饼,加入适量葱姜水,分次加入拌匀

2. 加入适量葱姜水,分次加入拌匀

咸蛋黄鲜肉月饼,再加入适量化开的浓汤宝水,拌匀

3. 再加入适量化开的浓汤宝水,拌匀

咸蛋黄鲜肉月饼,加入适量葱花拌匀备用

4. 加入适量葱花拌匀备用

咸蛋黄鲜肉月饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9596'>咸蛋黄</a>放入烤盘里入烤箱170度烤5分钟左右,烤的时候最好喷点白酒

5. 咸蛋黄放入烤盘里入烤箱170度烤5分钟左右,烤的时候最好喷点白酒

咸蛋黄鲜肉月饼,取适量猪肉馅包上一颗咸蛋黄

6. 取适量猪肉馅包上一颗咸蛋黄

咸蛋黄鲜肉月饼,搓圆备用

7. 搓圆备用

咸蛋黄鲜肉月饼,制作水油皮:将主料里的中粉 、糖、猪油、水放入面包机桶里,启动和面功能和面至出筋

8. 制作水油皮:将主料里的中粉 、糖、猪油、水放入面包机桶里,启动和面功能和面至出筋

咸蛋黄鲜肉月饼,制作油酥:120克低粉加入60克猪油拌匀

9. 制作油酥:120克低粉加入60克猪油拌匀

咸蛋黄鲜肉月饼,把2个面团分别装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时

10. 把2个面团分别装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时

咸蛋黄鲜肉月饼,取出松弛好的水油皮和油酥,分别分成10等份,每次都要盖好保鲜膜

11. 取出松弛好的水油皮和油酥,分别分成10等份,每次都要盖好保鲜膜

咸蛋黄鲜肉月饼,取1个水油皮压扁擀大包住油酥团

12. 取1个水油皮压扁擀大包住油酥团

咸蛋黄鲜肉月饼,慢慢收紧口,包好后盖上保鲜膜松弛一会

13. 慢慢收紧口,包好后盖上保鲜膜松弛一会

咸蛋黄鲜肉月饼,取1个松弛好的面团擀成牛舌状

14. 取1个松弛好的面团擀成牛舌状

咸蛋黄鲜肉月饼,卷起来,卷好之后,收口朝上,盖上保鲜膜,松驰15分钟

15. 卷起来,卷好之后,收口朝上,盖上保鲜膜,松驰15分钟

咸蛋黄鲜肉月饼,松驰之后,取一份,收口向上,用擀面杖擀长后

16. 松驰之后,取一份,收口向上,用擀面杖擀长后

咸蛋黄鲜肉月饼,再次卷起来,盖上保鲜膜,松驰15分钟

17. 再次卷起来,盖上保鲜膜,松驰15分钟

咸蛋黄鲜肉月饼,取一个松驰好的卷,2头向中间靠拢

18. 取一个松驰好的卷,2头向中间靠拢

咸蛋黄鲜肉月饼,用擀面杖压扁擀大,包上准备好的馅

19. 用擀面杖压扁擀大,包上准备好的馅

咸蛋黄鲜肉月饼,慢慢收口,一定要捏紧,排放在烤盘里刷上一层蛋液

20. 慢慢收口,一定要捏紧,排放在烤盘里刷上一层蛋液

咸蛋黄鲜肉月饼,可以用八角印个红章,或者撒点黑芝麻

21. 可以用八角印个红章,或者撒点黑芝麻

咸蛋黄鲜肉月饼,放入预热好的烤箱,180度烤25分钟左右即可,中途上色前盖上锡纸

22. 放入预热好的烤箱,180度烤25分钟左右即可,中途上色前盖上锡纸

咸蛋黄鲜肉月饼,完成

23. 完成

小贴士

  1. 拌肉馅的料油就是色拉油里加入八角、桂皮、香叶、草果、白胡椒粉等熬制
  2. 烤制时间、温度根据自己家的烤箱调整
菜谱创建于:2017年11月02日 09:40

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