红油笋尖 最爱这种辣
多多为了吃火锅买了特别大的一袋密封的嫩笋，扔冰箱就忘了吃，而每次吃火锅总是忘了提前准备嫩笋，食用说明上写要提前用水泡30分钟才能去掉嫩笋特有的苦涩，回回都嫌麻烦没吃，而且只要开封不尽快吃完容易坏，实在不划算，清理冰箱看着那么一大袋子占地方就头疼，于是想出了这个吃法，不仅保留时间长，还下饭，下酒也不错！
63 菜谱
1488 粉丝
91 关注
食材
- 嫩笋 300g
- 蒜 6瓣
- 盐 3勺
- 糖 1勺
- 辣椒面 4勺
- 麻椒 10颗
步骤
1. 嫩笋用清水浸泡30分钟以上，再淘洗两遍去苦涩味儿。
2. 把超过筷子粗细的笋两面切开，尽量大小一致。
3. 锅里做水，冷水下锅，中大火煮10分钟。
4. 煮好的笋捞出来控水，控干水分浸泡保存的时间才会长。
5. 蒜擦成蒜泥，放碗里备用。
6. 加三勺盐，一勺糖，这些计量主要看笋的多少来调节。
7. 再加3～4大勺辣椒面
8. 麻椒用擀面杖擀碎。加到碗里。
9. 控干水分的笋尖放在密封容器里码好。
10. 热锅凉油，大火烧热。
11. 加热好的油直接往准备好的调料碗里一倒！兹啦啦～满屋飘香！
12. 炸出辣椒的香味后，反复搅动调料，搅动均匀。
13. 直接淋在嫩笋上，让红油浸泡过笋尖。
14. 密封保存24小时以上就入味可以吃啦！
15. 辣的酸爽，香的过瘾，嫩的好嚼，超级下饭！
菜谱创建于:2017年11月14日 03:30
