回锅牛肉炒青椒蒜苗 五香牛肉的新吃法
家里时常会买些卤肉吃，比如酱牛肉啊，五香牛肉啊，有时也会自己卤制些牛肉。如果当天没能吃完，第二天再吃的时候就会把牛肉切片，搭配上青椒或是蒜苗炒一下，一道简单又好吃的回锅牛肉也是道不错的下饭菜呢。
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食材
- 五香牛肉 1块约300克
- 蚝油 2勺
- 葱 1段
- 姜 4片
- 蒜苗 3根
- 青椒 半个
步骤
1. 最近家里的一块五香牛肉，巨大的一块，好几斤重，平时切片凉拌着吃、切块直接吃，各种吃法吃了好几天还没吃完。今天来个回锅牛肉。
2. 切下来一块约300克。
3. 经常下厨的人都知道“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼”；看清牛肉的纹路走向，横着切成片。
4. 葱一段斜刀切成大片。
5. 蒜苗切段备用。
6. 姜切大片。
7. 半个青椒切滚刀块。
8. 热锅倒油，油热后爆香姜片和蒜苗靠近根部的部分，蒜苗叶子和葱留着最后出锅前撒入。
9. 爆香后倒入切片的牛肉。
10. 翻炒1-2分钟。
11. 加入一碗热水，烧开。
12. 倒2勺蚝油入锅，翻匀。
13. 大火烧开后，转小火加上盖子炖煮10分钟，这样牛肉片会被完全煮透了，五香味也会煮出来。
14. 10分钟后拿去锅盖，倒入青椒和葱段及蒜苗叶子，大火收汁。
15. 汁水收到略浓，青椒也已经断生了，蒜苗的香味也飘出来了，可以准备出锅了。
16. 盛盘端上桌吧。
17. 看起来就很有食欲。
18. 细节更是诱人。
小贴士
- 1.横切牛羊,竖切猪,斜切鸡,顺切鱼，切牛肉时候刀身和肌肉纹路要呈90度，这样切出来才不会塞牙。
- 2.除了一点蚝油外，炒的过程不需要加任何调料，本身牛肉就是五香牛肉，并且咸度也已经足够了，连盐也不用加了，不然的话会很咸的。
- 3.加蚝油的目的是为了提提鲜味儿，并且在收汁的时候能起到一个勾薄芡的作用，成品更加好看。
菜谱创建于:2018年01月04日 16:51
