毛血旺

毛血旺

川菜中的经典,百吃不厌的超级下饭菜,虽然有点重口味,可偶尔吃一顿还是可以的,自己做的总比外面的放心些。此方子是毛血旺的家庭简易做法,蔬菜等可根据个人喜好进行调整。

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食材

  • 鸭血
  • 毛肚
  • 火腿
  • 金针菇
  • 芹菜
  • 红辣椒
  • 郫县豆瓣酱
  • 火锅底料
  • 花生油
  • 鸡精
  • 黑胡椒粉
  • 熟白芝麻
  • 蒜苗

步骤

毛血旺,准备好所有的食材。

1. 准备好所有的食材。

毛血旺,锅中烧开水,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>放开水中焯水两分钟左右。

2. 锅中烧开水,将芹菜金针菇放开水中焯水两分钟左右。

毛血旺,捞出控干水分。

3. 捞出控干水分。

毛血旺,放大盆内备用,盆要够大,最后要盛下所有食材。

4. 放大盆内备用,盆要够大,最后要盛下所有食材。

毛血旺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 316'>鸭血</a>洗净切小块。

5. 鸭血洗净切小块。

毛血旺,锅中水烧开,放入鸭血,焯水一分钟左右。

6. 锅中水烧开,放入鸭血,焯水一分钟左右。

毛血旺,捞出备用。

7. 捞出备用。

毛血旺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 972'>毛肚</a>和百叶撕成大片,放冷水中浸泡,期间换几次水,洗净,沥干水分备用。

8. 毛肚和百叶撕成大片,放冷水中浸泡,期间换几次水,洗净,沥干水分备用。

毛血旺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>切碎。

9. 火腿切片,蒜切片,红辣椒切碎。

毛血旺,锅内放少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>,油微热放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>。

10. 锅内放少量花生油,油微热放郫县豆瓣酱

毛血旺,根据个人口味,能吃辣的可以多放。

11. 根据个人口味,能吃辣的可以多放。

毛血旺,翻炒均匀。

12. 翻炒均匀。

毛血旺,放入姜蒜和辣椒爆香。

13. 放入姜蒜和辣椒爆香。

毛血旺,加少量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4159'>火锅底料</a>。

14. 加少量的火锅底料

毛血旺,炒散。

15. 炒散。

毛血旺,加适量的水,大火煮开。

16. 加适量的水,大火煮开。

毛血旺,水开后煮五分钟左右,依次下鸭血。

17. 水开后煮五分钟左右,依次下鸭血。

毛血旺,火腿片。

18. 火腿片。

毛血旺,加入毛肚。

19. 加入毛肚。

毛血旺,加盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>。

20. 加盐,鸡精黑胡椒粉

毛血旺,大火烧开。

21. 大火烧开。

毛血旺,开锅煮一分钟即可。

22. 开锅煮一分钟即可。

毛血旺,将所有的食材捞出,放在刚刚焯过水的芹菜和金针菇上。

23. 将所有的食材捞出,放在刚刚焯过水的芹菜和金针菇上。

毛血旺,码放整齐,加汤,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141911'>熟白芝麻</a>和红辣椒。

24. 码放整齐,加汤,撒上熟白芝麻和红辣椒。

毛血旺,另起一锅,烧热油,迅速浇在毛血旺上。

25. 另起一锅,烧热油,迅速浇在毛血旺上。

毛血旺,最后撒点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>或小葱花点缀。

26. 最后撒点蒜苗或小葱花点缀。

毛血旺,开吃了 ~~

27. 开吃了 ~~

小贴士

  1. 1、切记。最后一步的热油一定不要省。
  2. 2、放食材煮时,要分清次序,像鸭血,毛肚,百页这类都是稍煮一下就可以吃了,煮的时间长了,口感反而不好。
菜谱创建于:2018年03月10日 20:13

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