炒花蛤

炒花蛤

我家做海鲜,都喜欢采用简单快捷的方法,这道炒花蛤,据说是海边人家过年必不可少的一道菜哦,它寓意着来年事事如意、红红火火。 作为湖南人,不管做什么菜都喜欢加点辣椒,这次炒花蛤,我用了湖南人最爱的剁辣椒,炒出来的花蛤更加滴味道香辣鲜嫩,小朋友一口花蛤一口饭,吃得停不下嘴呢。

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食材

  • 花蛤 600克
  • 适量
  • 适量
  • 剁辣椒 一勺
  • 清水 适量
  • 生抽 几滴
  • 适量
  • 大蒜 几瓣

步骤

炒花蛤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816'>花蛤</a>放入清水里,加入少许盐养半天,让<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1816'>花蛤</a>吐尽沙子

1. 花蛤放入清水里,加入少许盐养半天,让花蛤吐尽沙子

炒花蛤,烧开一锅水,将花蛤倒进去煮,至刚开口就捞起来过凉水

2. 烧开一锅水,将花蛤倒进去煮,至刚开口就捞起来过凉水

炒花蛤,在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净

3. 在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净

炒花蛤,油锅烧热

4. 油锅烧热

炒花蛤,热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉

5. 热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉

炒花蛤,下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜炒出香味

6. 下蒜炒出香味

炒花蛤,加入豆豉,翻炒几下

7. 加入豆豉,翻炒几下

炒花蛤,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4870'>剁辣椒</a>炒香

8. 倒入剁辣椒炒香

炒花蛤,加入豆豉,翻炒几下

9. 加入豆豉,翻炒几下

炒花蛤,将花蛤倒进去翻炒中途加入料酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、蚝油炒匀

10. 将花蛤倒进去翻炒中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀

炒花蛤,盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开

11. 盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开

炒花蛤,将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可

12. 将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可

小贴士

  1. 1、花蛤一般含沙子较少,如果不放心也可以放入盐水中让它吐尽沙子。
  2. 2、炒花蛤时不要不停翻炒,让花蛤油足够的时间吸收热量。
  3. 3、这种花蛤出水较少,加一点点水防止干锅,不要加多了。
  4. 4、加入几滴生抽会让花蛤更入味。
菜谱创建于:2018年03月23日 13:03

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