藤椒巴沙鱼
这是一道我在川菜饭店吃过一次便爱上的菜，为了做这道菜特地网上买了新鲜藤椒，又麻又香，回味无穷！
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食材
- 巴沙鱼 约400g
- 秀珍菇 约100g
- 蟹柳 5根
- 火腿肠 一根
- 鲜藤椒 60g
- 红小米椒 3个
- 绿小米椒 一个
- 葱 一把
- 姜 一小块
- 蒜头 四个
- 料酒 一茶匙
- 盐 约8g
- 淀粉 约3g
步骤
1. 巴沙鱼解冻
2. 切成片
3. 加入一茶匙料酒
4. 约4g盐
5. 一小勺干淀粉
6. 搅拌均匀腌制一会
8. 葱切成段，姜切成片，蒜头和红绿小米椒均切成小段
10. 配菜均切成小块
11. 热锅冷油，下一根藤椒炸出香味
12. 将藤椒捞起，放入姜葱蒜爆香
13. 倒入高汤或白开水
14. 先放入配菜
15. 水开后加入约3g盐
16. 接着放入巴沙鱼
17. 煮至鱼片变色，放入红绿小米椒煮一会
18. 倒入容器中，铺上鲜藤椒
19. 锅内热油
20. 把油浇在藤椒上即可
21. 成品图
22. 成品图
小贴士
- 1、鱼可以换成其他鱼类。2、藤椒必须用新鲜的才好吃。
菜谱创建于:2018年04月12日 14:40
