蛋清奶香面包
这款面包的糖量不多，属于低糖低油，而且因为加入了淡奶油和牛奶，所以奶香味很浓郁，非常好吃。面包只有蛋清，没有蛋黄，面包组织特别白，面包口感柔软细腻，就算隔天吃口感依然很棒。
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食材
- 面包粉 250g
- 淡奶油 50g
- 纯牛奶 86g
- 鸡蛋清 66g
- 酵母 3g
- 黄油 10g
- 细砂糖 29g
- 盐 3.5g
步骤
1. 牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里（牛奶量要根据面粉吸水量而定）
3. 选择和面20分钟，面团和好后，在温度25-30度的环境下，发酵2倍大
4. 轻压排气，分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
5. 擀成椭圆形
6. 上部和下部都向中间折起。
7. 再对折，接口处一定要捏紧。
8. 放在烤盘上，放入烤箱，选择发酵温度35度，发酵45分钟左右。
9. 发酵好的面包胚。
10. 面包坯发酵好后取出，割三道口子，在表面喷点水，撒上粗砂糖
11. 放入已经预热到180度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右
12. 烘烤结束，面包取出晾凉，未食用的面包放进保鲜袋中，室温保存
小贴士
- 牛奶量依面粉吸水性而定。
菜谱创建于:2018年05月10日 17:20
