炒牛肉也可以温婉清雅➕白百合小炒牛肉
鲜百合味道清甜营养丰富，是阿晨很喜欢的食材。平时常用的做法有百合南瓜羹，西芹炒百合，蜜蒸百合等，今天阿晨做了一道特别点的百合菜～百合炒牛肉。 百合味甘质润，香甜可口，不仅含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，还含有多种生物碱，有良好的营养滋补功效。中医认为，百合具有养阴润肺、清心安神等功效，常用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症的食疗。牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风，含有丰富的蛋白质，色氨酸含量较多，适用于气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。百合与牛肉合用，养心安神的功效更为显著。 以上摘自百度，嘿嘿😁。 感兴趣的宝宝们，快来看看吧😁
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食材
- 牛肉 约170g
- 百合 三颗半约170个
- 青尖椒 一颗
- 红尖椒 半颗
- 小葱 半根
- 姜 一小块
- 生粉 一勺
- 蚝油 一勺
- 料酒 一勺
- 白糖 一小勺
- 生姜粉 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 食盐 少许
步骤
2. 我们先来处理牛肉，因为牛肉腌制后要放入冰箱冷藏一小时，让它更入味。先准备点水淀粉，腌牛肉要用。一勺生粉，四勺水
3. 搅拌均匀制成水淀粉备用
4. 牛肉切片（这张图片忘记拍了😛，牛肉要逆着纹理切片，如果血水过多，切片后可以先清水浸泡一会再沥去水分腌制）。加入一勺蚝油
5. 一勺料酒
6. 一小勺白糖
7. 少许生姜粉
8. 一点黑胡椒粉
9. 戴上一次性手套
10. 把牛肉片调料抓匀
11. 分次加入水淀粉，每次加入都抓匀让牛肉吸水
12. 阿晨大概加入了四十克水，水要分次加，不断抓匀，这样牛肉才滑嫩
13. 抓匀后牛肉加入一勺食用油拌匀
14. 蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半小时。阿晨放了一个小时。
15. 再来准备配菜。姜去皮与小葱洗净
16. 青椒红椒去蒂去籽洗净
17. 姜切姜丝，小葱葱白切末
18. 青椒红椒分别切小块
19. 鲜百合一片片剥去花瓣，在清水中小心洗去泥沙脏东西
20. 百合清洗后沥水备用
21. 坐锅烧水，水开放入百合
22. 水再开，即可把百合捞出控水备用
23. 热锅后加入多一点的食用油，加入腌好的牛肉
24. 滑炒到牛肉表面变色，盛出备用
25. 全部食材准备好
26. 换一口干净的炒锅或者刚才的锅洗净，热锅冷油，加入姜丝葱白煸香
27. 加入青红椒煸炒一分钟
28. 加入焯水后的百合
29. 加入少许食盐，翻炒均匀，因为牛肉腌制加入了蚝油，所以这一步先加入了少许食盐让百合等有个基味
30. 加入牛肉，中火翻炒一两分钟让牛肉熟透
31. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐，翻炒均匀即可出锅
32. 成品
33. 成品
34. 百合清甜脆嫩，牛肉鲜美滑嫩，搭配青红椒，补充维C，营养丰富，美味又可口，绝对适合家里小朋友和老人食用，喜欢的宝宝们，也来试试吧😁
小贴士
- 牛肉筋膜多，一定要逆着牛肉纹理切片，否则炒出来牛肉也咬不动。
- 炒牛肉前要腌制，腌制方法各家都不同，但最好不要加嫩肉粉，会让牛肉没有口感。阿晨用的方法很简单，牛肉加调味料，（糖不能少，会让牛肉更加鲜嫩）抓匀，再加水淀粉或者蛋清抓匀上浆，最后用油封住水分，冷藏腌制，基本这样腌制后炒出来的牛肉都很滑嫩了
- 百合的功效：
- 1、润肺止咳
- 百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
- 2、宁心安神
- 百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
- 3、抗癌
- 食用百合有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应，如加薏米可提高抗癌能力。
- 4、增强免疫功能
- 百合中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。5、镇静催眠
- 百合中含有百合苷，有镇静和催眠的作用。试验证明，每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用，可提高睡眠质量。
- 6、美容养颜
- 百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
- 7、痛风发作的辅助治疗
- 百合含有丰富的秋水仙碱，可用于痛风发作关节痛的辅助治疗。
- 8、抗疲劳、抗应激
- 百合中含有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。
- 9、保护胃黏膜
- 百合中含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。
- 食用禁忌：
- 风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食百合
- 百合味甘质润，香甜可口，不仅含有碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素，还含有多种生物碱，有良好的营养滋补功效。中医认为，百合具有养阴润肺、清心安神等功效，常用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症的食疗。牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风，含有丰富的蛋白质，色氨酸含量较多，适用于气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩的人食用。百合与牛肉合用，养心安神的功效更为显著。
