韭菜鸡蛋虾皮馅饼

韭菜鸡蛋虾皮馅饼

韭菜是我们生活中常见的绿叶蔬菜,一年四季都有。韭菜又叫起阳草、壮阳草,啧啧……光听这名字就知道对男人肯定有好处。韭菜具有补肾温阳、提神止汗的功效,而在中医里会把韭菜叫做“洗肠草”,因为它还有健胃消食、杀菌消炎的作用。韭菜的气味比较浓烈,它的最佳搭档就是鸡蛋了,好像所有关于韭菜的菜品里都离不开鸡蛋。我家平时吃韭菜就是用来做馅料,饺子、包子、馅饼这些面食搭配韭菜都很美味。

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食材

  • 韭菜 180克
  • 鸡蛋 2个
  • 虾皮 1把
  • 普通面粉 250克
  • 热水 130克
  • 适量
  • 食用油 50克

步骤

韭菜鸡蛋虾皮馅饼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散倒入油锅中炒熟后捣成碎块,再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 288'>虾皮</a>翻炒均匀关火晾凉

1. 将鸡蛋打散倒入油锅中炒熟后捣成碎块,再放入虾皮翻炒均匀关火晾凉

韭菜鸡蛋虾皮馅饼,面粉划圈倒入热水,一边倒一边用筷子拌成棉絮状,如果感觉比较烫手可以晾至片刻,然后揉成光滑的面团,表面覆盖保鲜膜饧30分钟,冬季要适当延长时间

2. 面粉划圈倒入热水,一边倒一边用筷子拌成棉絮状,如果感觉比较烫手可以晾至片刻,然后揉成光滑的面团,表面覆盖保鲜膜饧30分钟,冬季要适当延长时间

韭菜鸡蛋虾皮馅饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>提前洗净沥干水分切碎放入容器中,然后调入50克食用油拌匀,再放入虾皮和鸡蛋

3. 韭菜提前洗净沥干水分切碎放入容器中,然后调入50克食用油拌匀,再放入虾皮和鸡蛋

韭菜鸡蛋虾皮馅饼,一同拌匀,盐等一下再放

4. 一同拌匀,盐等一下再放

韭菜鸡蛋虾皮馅饼,将面团揉匀后分成均匀的十个小剂子,用手掌按扁

5. 将面团揉匀后分成均匀的十个小剂子,用手掌按扁

韭菜鸡蛋虾皮馅饼,再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饼皮,不操作的面剂子表面覆盖保鲜膜防止风干

6. 再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饼皮,不操作的面剂子表面覆盖保鲜膜防止风干

韭菜鸡蛋虾皮馅饼,这时候在馅料里加入适量的盐拌匀,取一张饼皮放上适量的馅料

7. 这时候在馅料里加入适量的盐拌匀,取一张饼皮放上适量的馅料

韭菜鸡蛋虾皮馅饼,可以像包包子一样捏严收口,反正就是想办法把收口封住就对了

8. 可以像包包子一样捏严收口,反正就是想办法把收口封住就对了

韭菜鸡蛋虾皮馅饼,然后翻过来收口朝下,轻轻按扁成饼状,将所有面剂子按照以上步骤包好按扁备用

9. 然后翻过来收口朝下,轻轻按扁成饼状,将所有面剂子按照以上步骤包好按扁备用

韭菜鸡蛋虾皮馅饼,平底锅中放适量食用油,将饼胚排放锅中开小火

10. 平底锅中放适量食用油,将饼胚排放锅中开小火

韭菜鸡蛋虾皮馅饼,待馅饼的两面煎成焦黄色,出锅即可

11. 待馅饼的两面煎成焦黄色,出锅即可

韭菜鸡蛋虾皮馅饼,一款皮薄馅大、香酥美味的韭菜虾皮鸡蛋馅饼就做好了!

12. 一款皮薄馅大、香酥美味的韭菜虾皮鸡蛋馅饼就做好了!

韭菜鸡蛋虾皮馅饼,成品图

13. 成品图

小贴士

  1. 烙饼的面我习惯用热水和面,烙出的馅饼特别软乎,就算是放凉后依然不会发硬。具体多热的水呢?就是喝起来会感觉有点烫的温度,但并不是刚烧开的水
  2. 韭菜比较爱下水,所以先用食用油将其封住再放盐,这样就不会出现水分了。盐也不要放的太早,包馅饼之前放就可以,但是千万别忘记放了。虾皮会有咸度,所以盐的分量要酌情添加
菜谱创建于:2018年06月27日 20:34

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