磷虾韭菜锅贴
如今人们真是幸福满满，不用出门只需手指点点就可以品尝到天下美食，这要换到N年前是想都不敢想的事情呢。这不第一次网购了来自南极极地的“磷虾和纯磷虾肉”，前面已品过南极磷虾的鲜美，今儿则想尝尝没虾壳的纯磷虾肉的滋味。 磷虾富含人体组织所必需的8种氨基酸和维生素Ａ，肉质细嫩鲜美入口微甜、被誉为冷甘露；体内所含蛋白质超60%以上，是其他动物蛋白质含量的2~3倍，一只小小的南极磷虾所含蛋白质相当于5克牛肉所含的蛋白质，十只磷虾相当于200克烤肉的营养价值。 今儿用纯磷虾肉与韭菜一起拌馅做锅贴，虾肉的鲜美配已韭菜的辛香，加上二种食材又极易出水，所以煎好的锅贴，不用加面粉都有一圈焦香脆脆冰花群边；轻轻咬一口汁水会沿着嘴边直淌，鲜香味美滑嫩多汁，比猪肉韭菜馅更营养好吃~~~
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食材
- 饺皮 24张
- 韭菜 180克
- 磷虾肉 185克
- 菜籽油 适量
- 葱花 少许
- 鸡粉 少许
- 食盐 1小勺
- 黑芝麻 少许
步骤
1. 备好食材
2. 纯磷虾肉放至室温自然解冻
3. 化冻后的磷虾肉可直接烹饪，也可稍稍冲洗再挤干水份再用
4. 韭菜摘好洗净再切碎粒
6. 用筷子顺一个方法搅拌均匀
7. 取一份饺皮放处适量磷虾韭菜馅
8. 将上、下两边向中间对折捏紧既可，包好后放至案板上
9. 平底锅烧热倒入菜籽油
10. 均匀摆上包好的磷虾锅贴生坯
11. 开中小火
12. 煎制底部微金黄时
13. 倒入适量清水、水量莫过锅贴底部多一点、加盖转中大火
14. 待锅中水干时，开盖撒上葱沫和黑芝麻关火
15. 磷虾韭菜锅贴做好了
16. 看这：焦香的脆底
17. 轻轻咬上一口：鲜香味美滑嫩多汁
小贴士
- 1、磷虾肉个很小自然解冻就好，千万不要撕开包装袋加水泡发解冻
- 2、做锅贴可以用现包的生饺子，也可以用速冻饺子和吃剩下的熟饺子
- 3、倒入清水时尽量从四周向下缓缓而入，千万不要把水直接淋在皮上，会影响外皮的口感
