清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉

清蒸南极冰鱼 〈创建于1/1O~2018〉

南极冰鱼是鳄冰鱼科,称南极冰鱼,南极虾鱼,为辐鳍鱼綱鲈形目的一个科,是生長在深海零下2度以下无汚染水域的鱼类,冰鱼的血液和体液中甚至有抗冻糖蛋白以阻止冰晶的形成,所以南极冰鱼很好的适应了寒冷水域。主要以南极虾为食,拒绝其它食物。其体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EFA等成分,其磷脂型DHA、EPA对人体大脑有积极的促进作用,人类可以更高效地吸收并利用,钙质含量丰富,不含血红素,营养价值高。南极冰鱼是已经发现的蛋白质有较高的生物活性,其蛋白质含量(干重)达53%~54%,且富含人体必需的氨基酸,南极冰鱼中所含的氨基酸EAA占氨基酸总量TAA的43:76%,必需氨基酸与非必需氨基酸NEAA的比值为77:81%,这一比值满足FA/WH0推荐的理想蛋白质模式。 南极冰鱼营养很丰富,:是比较适合现代人吃的一道健康美食,冰鱼肉质细嫩,鲜美,蛋白质和氨基酸的含量高,可红烧、清蒸、烤制、油炸等方法,所以很受大家的欢迊。

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食材

  • 南极冰鱼 3条
  • 玉米油 适量
  • 4克
  • 鸡精 2克
  • 味精 2克
  • 花雕酒 适量
  • 葱姜 适量
  • 香菜或香葱 适量
  • 红椒 1个
  • 蒸鱼豉油 适量

步骤

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11387'>南极冰鱼</a>在常温下解冻。

1. 南极冰鱼在常温下解冻。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,辅材准备:姜切丝、红椒切丝、大葱葱白切丝、香菜切段。

2. 辅材准备:姜切丝、红椒切丝、大葱葱白切丝、香菜切段。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,南极冰鱼刮去鱼磷,清除内脏和黑膜,再清洗干净并擦干水分。

3. 南极冰鱼刮去鱼磷,清除内脏和黑膜,再清洗干净并擦干水分。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,再在南极冰鱼身上(两面)划几刀,以便入味。

4. 再在南极冰鱼身上(两面)划几刀,以便入味。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a>、姜葱水腌制10分钟。

5. 用鸡精、盐、味精花雕酒、姜葱水腌制10分钟。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,腌制好的南极冰鱼,将姜葱丝均勺摆放在鱼身上。

6. 腌制好的南极冰鱼,将姜葱丝均勺摆放在鱼身上。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,南极冰鱼放入蒸锅,开锅上汽后,蒸8分钟。

7. 南极冰鱼放入蒸锅,开锅上汽后,蒸8分钟。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,蒸好后的南极冰鱼,将盘里的姜葱去掉,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>,再将香菜、红椒丝摆放在鱼上面。

8. 蒸好后的南极冰鱼,将盘里的姜葱去掉,再倒入蒸鱼豉油,再将香菜、红椒丝摆放在鱼上面。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,最后淋入热油,就完成啦,上桌,趁热吃味道才鲜嫩。

9. 最后淋入热油,就完成啦,上桌,趁热吃味道才鲜嫩。

清蒸南极冰鱼
〈创建于1/1O~2018〉,成品图

10. 成品图

小贴士

  1. 1腌制时,盐不能多,后有蒸鱼豉油。
  2. 2红椒红有一点就可以了。
  3. 3最后油一定要热油,大概8成油温(24O度),淋在香菜红椒丝上有“刺啦"的声音即可,这样才能把葱的香味激发出来。
菜谱创建于:2018年10月01日 14:31

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