烟卷饼乾

烟卷饼乾

拥有酥脆口感和可爱外表的小点心!过年了包装一下用来送礼也很合适哟!

厨房老湿

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食材

  • 蛋白(大型蛋) 1个份(约36g)
  • 细砂糖 22g
  • 低筋面粉 27g
  • 杏仁粉(可用低筋面粉替代) 8g
  • 无盐奶油 35g
  • 可可粉 1/2小匙

步骤

烟卷饼乾,蛋白和细砂糖一起大略搅拌至砂糖溶解,如照片中一般,起一些泡泡即可。
烤箱以上下火170度预热,我用上下火分开的烤箱是用180/150,提供参考。

1. 蛋白和细砂糖一起大略搅拌至砂糖溶解,如照片中一般,起一些泡泡即可。 烤箱以上下火170度预热,我用上下火分开的烤箱是用180/150,提供参考。

烟卷饼乾,筛入面粉和杏仁粉,轻轻搅拌均匀

2. 筛入面粉和杏仁粉,轻轻搅拌均匀

烟卷饼乾,无盐奶油微波或隔水加热融化,加入面糊中搅拌均匀。

3. 无盐奶油微波或隔水加热融化,加入面糊中搅拌均匀。

烟卷饼乾,取约10g的面糊,加入1/2小匙的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>拌匀(如觉得顏色不够深可以再酌量添加),然后分别装入挤花袋或塑胶袋中。

4. 取约10g的面糊,加入1/2小匙的可可粉拌匀(如觉得顏色不够深可以再酌量添加),然后分别装入挤花袋或塑胶袋中。

烟卷饼乾,在烘焙垫或烘焙纸上挤出一个个
直径约3-4公分的圆,然后用汤匙背面涂抹延展开来。

5. 在烘焙垫或烘焙纸上挤出一个个 直径约3-4公分的圆,然后用汤匙背面涂抹延展开来。

烟卷饼乾,将可可面糊袋前端剪一小洞(小一点画出来线比较细),画上喜欢的图案。完成后放入烤箱以170度烤7-9分,观察边缘呈金黄色泽即可。烤箱关掉,一次取一片出炉,最好能在烤箱旁边操作,出炉立刻翻面,然后用筷子捲起定型,捲到尾端时稍微压一下固定,再继续取出饼乾片捲下一个。

6. 将可可面糊袋前端剪一小洞(小一点画出来线比较细),画上喜欢的图案。完成后放入烤箱以170度烤7-9分,观察边缘呈金黄色泽即可。烤箱关掉,一次取一片出炉,最好能在烤箱旁边操作,出炉立刻翻面,然后用筷子捲起定型,捲到尾端时稍微压一下固定,再继续取出饼乾片捲下一个。

烟卷饼乾,凉了以后酥脆口感非常好吃~而且画上自己喜欢的图案也是很卡哇伊滴!😍

7. 凉了以后酥脆口感非常好吃~而且画上自己喜欢的图案也是很卡哇伊滴!😍

小贴士

  1. 1.此份量约可做12捲,烤盘一次放不下的话可以分两次。
  2. 2.建议用圆形的卫生筷,捲起来比较均一好看,捲的时候可以戴着薄的耐热手套,会比较好操作。
  3. 3.烤的时间勿太长,否则饼乾烤脆一捲就会裂开,只要周围一圈开始变得金黄就是可以取出的时间点。
  4. 4.糖的份量不建议再自行减少,因為已经降低过哦!
  5. 5.放凉后请密封保存,烤得够金黄酥脆的话,比较不会回软~
菜谱创建于:2019年01月29日 16:49

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