鲜辣酸柑鱿鱼
在海南当地人喜欢用酸柑当调味品，这种绿色的小青桔特别的酸，有一种天然的香味，去腥解腻。黄灯笼椒也是海南特有的，别看它样子长得漂亮，其辣度却堪称“魔鬼”级别。新鲜的鱿鱼只需简单的水煮，加入酸柑和黄灯笼的蘸料中，极为鲜嫩清爽且带有淡淡柑香。
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食材
- 鱿鱼 一只
- 酸柑 五六个
- 灯笼椒 两个
- 蒸鱼豉油 两勺
- 香油 一勺
步骤
2. 将鱿鱼去除内脏、眼睛、嘴巴，撕去外皮。
3. 清洗好的鱿鱼从中间切开。
4. 取一块鱿鱼片，肉面朝上，从一个角开始，横着直刀轻轻切若干平行的条纹，深度为鱿鱼的3/4，注意不要切到底，别切断了。
5. 这样一直把整片鱿鱼切完。
6. 然后换另一个角再开始切，切的深度跟刚才一样，这样就跟刚才切的条纹形成若干菱形的花纹。
7. 把打好花刀的鱿鱼切成大小均匀的长方块或三角块。
8. 把鱿鱼须也切开。
9. 灯笼椒切碎。这种辣椒特别辣，吃不了辣的一个就可以了。
10. 把青柑也切片，和灯笼椒碎一块放入碗里。
12. 锅里放水煮开，加入一片生姜。
13. 给把鱿鱼倒入，将鱿鱼快速焯熟，鱿鱼一受热，马上卷成花，非常好看。鱿鱼焯的时间不要长了，七八分熟就可，防止鱿鱼变老。
14. 鱿鱼捞出控水放入盘中，将调好的料汁倒入鱿鱼中。
15. 清爽带着淡淡柑香的鱿鱼花。
小贴士
- 鱿鱼不用焯水过长。
- 觉得切鱿鱼花刀费事，可以直接将鱿鱼切条。
菜谱创建于:2019年03月25日 13:35
