牛腿骨枸杞萝卜汤

牛腿骨枸杞萝卜汤

用高压锅煮牛腿骨汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

黄小芽

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食材

  • 牛腿骨 500g
  • 白萝卜 一个
  • 生姜 一小块
  • 香菜 一把
  • 枸杞 数粒

步骤

牛腿骨枸杞萝卜汤,首先我们准备好所有食材

1. 首先我们准备好所有食材

牛腿骨枸杞萝卜汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>去皮洗净之后切成薄片

2. 生姜去皮洗净之后切成薄片

牛腿骨枸杞萝卜汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 39215'>牛腿骨</a>冲洗一下

3. 牛腿骨冲洗一下

牛腿骨枸杞萝卜汤,锅内煮适量清水

4. 锅内煮适量清水

牛腿骨枸杞萝卜汤,水开后放入一半的姜片,并加入适量料酒

5. 水开后放入一半的姜片,并加入适量料酒

牛腿骨枸杞萝卜汤,下牛腿骨

6. 下牛腿骨

牛腿骨枸杞萝卜汤,大火煮7.8分钟

7. 大火煮7.8分钟

牛腿骨枸杞萝卜汤,捞出,用流动水稍微冲洗一下

8. 捞出,用流动水稍微冲洗一下

牛腿骨枸杞萝卜汤,放入高压锅

9. 放入高压锅

牛腿骨枸杞萝卜汤,加入饮用水

10. 加入饮用水

牛腿骨枸杞萝卜汤,我加了锅体的二分之一

11. 我加了锅体的二分之一

牛腿骨枸杞萝卜汤,加入剩余的姜片,再加少许料酒

12. 加入剩余的姜片,再加少许料酒

牛腿骨枸杞萝卜汤,盖上高压锅锅盖,大火开煮

13. 盖上高压锅锅盖,大火开煮

牛腿骨枸杞萝卜汤,待高压锅气阀上升,转小火,煮30分钟

14. 待高压锅气阀上升,转小火,煮30分钟

牛腿骨枸杞萝卜汤,这期间我们来处理萝卜,去皮洗净之后切成滚刀块

15. 这期间我们来处理萝卜,去皮洗净之后切成滚刀块

牛腿骨枸杞萝卜汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>稍微冲洗一下

16. 枸杞稍微冲洗一下

牛腿骨枸杞萝卜汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>摘洗干净之后切碎

17. 香菜摘洗干净之后切碎

牛腿骨枸杞萝卜汤,30分钟后,加入萝卜

18. 30分钟后,加入萝卜

牛腿骨枸杞萝卜汤,加入枸杞

19. 加入枸杞

牛腿骨枸杞萝卜汤,加少许白醋

20. 加少许白醋

牛腿骨枸杞萝卜汤,稍稍搅拌一下,大火煮开之后转小火,继续煮20分钟

21. 稍稍搅拌一下,大火煮开之后转小火,继续煮20分钟

牛腿骨枸杞萝卜汤,可以找个合适的锅盖盖上

22. 可以找个合适的锅盖盖上

牛腿骨枸杞萝卜汤,如果怕汤溢出来,可以稍微留出一条缝隙

23. 如果怕汤溢出来,可以稍微留出一条缝隙

牛腿骨枸杞萝卜汤,时间到,加一小勺细盐

24. 时间到,加一小勺细盐

牛腿骨枸杞萝卜汤,加入香菜,即可

25. 加入香菜,即可

牛腿骨枸杞萝卜汤,好喝还有营养

26. 好喝还有营养

牛腿骨枸杞萝卜汤,成品图

27. 成品图

小贴士

  1. 炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。
菜谱创建于:2019年03月26日 16:03

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