百香果双色玛德琳

百香果双色玛德琳

玛德琳应该是所有常温蛋糕里最快手、最不需要技术含量、失败率最低的蛋糕之一,刚出炉与冷却后的玛德琳完全两种口感,前者外脆内软,后者香味浓郁。玛德琳最关键的是黄油和面粉,面粉用的金龙鱼的小麦蛋糕粉,好的蛋糕粉筋度低,更容易蛋糕粉松软、体积膨大、气味醇香浓郁的蛋糕。 加入了百香果的玛德琳,酸酸甜甜,甜而不腻,别有一番风味。

格蓝蓝

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食材

  • 金龙鱼蛋糕粉 110克
  • 黄油 100克
  • 白砂糖 70克
  • 鸡蛋 2个
  • 百香果肉 50克
  • 泡打粉 3克
  • 紫薯粉 5克

步骤

百香果双色玛德琳,准备食材。

1. 准备食材。

百香果双色玛德琳,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>放到干净的容器里,用手动打蛋器打至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>融化。

2. 鸡蛋白砂糖放到干净的容器里,用手动打蛋器打至白砂糖融化。

百香果双色玛德琳,金龙鱼蛋糕粉和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>混合过筛。 好的低筋面粉不容易结块,轻轻一筛就可以了,筛完之后,筛子上基本上没有面粉球。

3. 金龙鱼蛋糕粉和泡打粉混合过筛。 好的低筋面粉不容易结块,轻轻一筛就可以了,筛完之后,筛子上基本上没有面粉球。

百香果双色玛德琳,倒入过筛的面粉,混合至无干粉颗粒。

4. 倒入过筛的面粉,混合至无干粉颗粒。

百香果双色玛德琳,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>隔水融化。

5. 黄油隔水融化。

百香果双色玛德琳,倒入混合好的蛋液里,用打蛋器搅拌至黄油和面糊完全融合在一起。

6. 倒入混合好的蛋液里,用打蛋器搅拌至黄油和面糊完全融合在一起。

百香果双色玛德琳,混合好的面糊倒入百香果肉。

7. 混合好的面糊倒入百香果肉。

百香果双色玛德琳,混合好的面糊倒入百香果肉。

8. 混合好的面糊倒入百香果肉。

百香果双色玛德琳,取出一份筛入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10124'>紫薯粉</a>,搅拌均匀。

9. 取出一份筛入紫薯粉,搅拌均匀。

百香果双色玛德琳,准备一个玛德琳模具。 我用的学厨的12连贝壳玛德琳模具,防粘效果比较好,如果用其他不粘效果一般的模具,一定要涂一层黄油,再撒面粉,这样处理后的模具不粘效果会比较好。

10. 准备一个玛德琳模具。 我用的学厨的12连贝壳玛德琳模具,防粘效果比较好,如果用其他不粘效果一般的模具,一定要涂一层黄油,再撒面粉,这样处理后的模具不粘效果会比较好。

百香果双色玛德琳,取出裱花袋,稍微揉搓一下,两种颜色随意的挤到模具里,挤七分满即可。

11. 取出裱花袋,稍微揉搓一下,两种颜色随意的挤到模具里,挤七分满即可。

百香果双色玛德琳,混合好的面糊倒入百香果肉。

12. 混合好的面糊倒入百香果肉。

百香果双色玛德琳,烤箱上下火180度预热。

13. 烤箱上下火180度预热。

百香果双色玛德琳,放入模具。

14. 放入模具。

百香果双色玛德琳,180度上下火烤15分钟即可。

15. 180度上下火烤15分钟即可。

百香果双色玛德琳,取出烤好的玛德琳。

16. 取出烤好的玛德琳。

百香果双色玛德琳,在晾网上冷却一下

17. 在晾网上冷却一下

百香果双色玛德琳,吃不完的用密封袋装好

18. 吃不完的用密封袋装好

百香果双色玛德琳,放到冰箱里冷藏即可。

19. 放到冰箱里冷藏即可。

百香果双色玛德琳,好吃。

20. 好吃。

小贴士

  1. 1、 如果对模具没有信心,一定要提前进行防粘处理。 2、 在入烤箱之前,一定要震一下,不然表面容易有小孔。(进烤箱之前忘记震的后果) 3、 每台烤箱的脾气不同,根据自己的烤箱注意增减温度。
菜谱创建于:2019年03月27日 10:53

应季菜肴

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