蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐

蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐

芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之,从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出, 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外,,其他无论氨基酸还是上述微量元素含量,绿笋均高于白笋。春天是吃芦笋的最佳时节,鲜嫩的稍煎即熟,一咬一口汁,搭配蛋卷,好吃好看。 囡姐今天做的这道蛋卷芦笋,口感清爽不油腻,特别适合健身、瘦身,轻脂健康饮食人群。

沙小囡

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食材

  • 鸡蛋 2个
  • 芦笋 2根
  • 适量
  • 番茄酱 适量
  • 食用油 适量

步骤

蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐,准备食材。

1. 准备食材。

蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐,芦笋去老茎老皮洗净,鸡蛋加适量的盐打散成蛋液。

2. 芦笋去老茎老皮洗净,鸡蛋加适量的盐打散成蛋液。

蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐,将芦笋入开水焯2-3分钟。
芦笋需要焯水原因有二:
一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。

3. 将芦笋入开水焯2-3分钟。 芦笋需要焯水原因有二: 一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。 二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。

蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐,焯水后的芦笋沥水捞出备用。

4. 焯水后的芦笋沥水捞出备用。

蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐,平底不粘锅预热,倒入一部分的蛋液,晃匀,小火至差不多凝固状态。(我用的不粘锅没有放油,您在家做的时候根据自家锅的状况选择刷油或者不刷)

5. 平底不粘锅预热,倒入一部分的蛋液,晃匀,小火至差不多凝固状态。(我用的不粘锅没有放油,您在家做的时候根据自家锅的状况选择刷油或者不刷)

蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐,翻面加热半分钟,待另一面蛋液凝固。

6. 翻面加热半分钟,待另一面蛋液凝固。

蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐,将蛋皮取出,将芦笋放在蛋皮的一头,方便卷起成卷。

7. 将蛋皮取出,将芦笋放在蛋皮的一头,方便卷起成卷。

蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐,卷紧后切成均匀的小段。

8. 卷紧后切成均匀的小段。

蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐,用牙签两个小段串起。

9. 用牙签两个小段串起。

蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐,装盘后根据个人口味挤适量的番茄酱或甜面酱辣酱即可。

10. 装盘后根据个人口味挤适量的番茄酱或甜面酱辣酱即可。

蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐,成品。

11. 成品。

蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐,上桌。

12. 上桌。

蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐,来,张嘴。

13. 来,张嘴。

小贴士

  1. 芦笋需要焯水原因有二:
  2. 一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
  3. 二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
菜谱创建于:2019年03月29日 22:16

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