野菜包子

野菜包子

爱吃包子的我素馅肉馅通杀。今天的这款包子是荤素结合,而且更大的亮点是用了野菜(荠菜)制作,肉馅的香野菜的鲜结合的恰到好处,吃起来鲜香无比,一口气被我干掉了5个,哈哈。

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食材

  • 新鲜野菜(荠菜) 200克
  • 猪肉馅 150克
  • 面粉 300克
  • 水 (面团) 160克
  • 酵母 3克
  • 酱油、蚝油、料酒 各一勺
  • 1茶匙
  • 半茶匙
  • 花椒粉 1茶匙
  • 葱花 适量
  • 花生油 1大勺
  • 水(肉馅里) 适量

步骤

野菜包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>、水混合均匀,揉成光滑面团。

1. 面粉酵母、水混合均匀,揉成光滑面团。

野菜包子,盖上保鲜膜发酵至2倍大。

2. 盖上保鲜膜发酵至2倍大。

野菜包子,醒面期间制作馅料:野菜多清洗几次,彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土。

3. 醒面期间制作馅料:野菜多清洗几次,彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土。

野菜包子,将清洗干净的野菜放开水里烫30秒。

4. 将清洗干净的野菜放开水里烫30秒。

野菜包子,马上捞出放冷水里冰一下。

5. 马上捞出放冷水里冰一下。

野菜包子,捏干荠菜里的水分,剁碎备用。

6. 捏干荠菜里的水分,剁碎备用。

野菜包子,肉馅加葱末油酱油料酒盐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>拌匀,然后加少量水顺时针搅拌至粘稠。

7. 肉馅加葱末油酱油料酒盐拌匀,然后加少量水顺时针搅拌至粘稠。

野菜包子,拌好的肉馅加入野菜碎拌匀。(这步忘记拍了,这是以前做的四鲜馅)

8. 拌好的肉馅加入野菜碎拌匀。(这步忘记拍了,这是以前做的四鲜馅)

野菜包子,发好的面团分成若干个剂子。

9. 发好的面团分成若干个剂子。

野菜包子,分别擀成包子皮,注意撒面粉防粘。

10. 分别擀成包子皮,注意撒面粉防粘。

野菜包子,加入适量馅料包成喜欢的形状。

11. 加入适量馅料包成喜欢的形状。

野菜包子,包好后的包子放在蒸锅上或是烤盘上再次醒发20分钟。

12. 包好后的包子放在蒸锅上或是烤盘上再次醒发20分钟。

野菜包子,发好后蒸烤箱选择纯蒸模式,100度16分钟,焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸15分钟左右,蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。

13. 发好后蒸烤箱选择纯蒸模式,100度16分钟,焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸15分钟左右,蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。

野菜包子,出锅喽,配上准备好陈醋和蒜瓣吧。

14. 出锅喽,配上准备好陈醋和蒜瓣吧。

野菜包子,掰开看看,春天的味道!

15. 掰开看看,春天的味道!

野菜包子,成品1

16. 成品1

野菜包子,成品2

17. 成品2

野菜包子,成品3

18. 成品3

小贴士

  1. 1. 水量要酌情调整,一点点添加。 2. 二发时间不要太长,以免包子发的太大而没有卖相。
菜谱创建于:2019年04月01日 14:51

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