糖醋东北肉签子

糖醋东北肉签子

东北干豆腐肉卷又叫东北“签子”。在东北,是结婚宴席上必不可少的一道菜。常配合油炸花生米、皮冻做成拼盘,是相对热菜而言的一道重要凉菜。今天,囡姐根据个人口味将这道菜进行了改良,成为了一道酸甜可口的热菜。

沙小囡

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食材

  • 五花肉馅(8:2) 300克
  • 豆腐皮 2张
  • 葱姜 适量
  • 蚝油 10克
  • 鸡蛋 1个
  • 十三香粉 3-5克
  • 香油 10克
  • 盐,鸡精 适量
  • 味极鲜酱油 40克
  • 料酒 10克
  • 米醋 40克
  • 白糖 30克
  • 清水 50克
  • 淀粉 10克
  • 白芝麻 适量
  • 香菜 适量

步骤

糖醋东北肉签子,瘦肥8:2的五花肉馅300克。

1. 瘦肥8:2的五花肉馅300克。

糖醋东北肉签子,葱姜适量切成末。

2. 葱姜适量切成末。

糖醋东北肉签子,将葱姜末加入肉馅,再打入1个全蛋,加适量十三香粉,盐,鸡精,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>。

3. 将葱姜末加入肉馅,再打入1个全蛋,加适量十三香粉,盐,鸡精,味极鲜酱油香油

糖醋东北肉签子,用筷子顺一个方向搅拌,搅上劲儿(筷子能立在肉馅中不倒)。

4. 用筷子顺一个方向搅拌,搅上劲儿(筷子能立在肉馅中不倒)。

糖醋东北肉签子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4199'>豆腐皮</a>铺在菜板上,将调好的肉馅均匀平铺在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4199'>豆腐皮</a>一面。

5. 豆腐皮铺在菜板上,将调好的肉馅均匀平铺在豆腐皮一面。

糖醋东北肉签子,将豆腐皮沿一边卷起,尽量卷得紧一些。

6. 将豆腐皮沿一边卷起,尽量卷得紧一些。

糖醋东北肉签子,卷好的肉签子上锅隔水蒸20-25分钟。

7. 卷好的肉签子上锅隔水蒸20-25分钟。

糖醋东北肉签子,出锅后切厚片。

8. 出锅后切厚片。

糖醋东北肉签子,将切好的肉签子摆盘。

9. 将切好的肉签子摆盘。

糖醋东北肉签子,1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>、 5汤匙清水,1勺淀粉调一个万能的糖醋汁。

10. 1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水,1勺淀粉调一个万能的糖醋汁。

糖醋东北肉签子,锅烧热,倒入调好的糖醋汁,加热至汤汁浓稠关火。

11. 锅烧热,倒入调好的糖醋汁,加热至汤汁浓稠关火。

糖醋东北肉签子,将糖醋汁浇在肉签子上,撒适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>提香。

12. 将糖醋汁浇在肉签子上,撒适量白芝麻提香。

糖醋东北肉签子,装饰<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>叶即可。

13. 装饰香菜叶即可。

糖醋东北肉签子,上桌。

14. 上桌。

糖醋东北肉签子,成品。

15. 成品。

小贴士

  1. 万能的糖醋汁配比:1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水,1勺淀粉。
  2. 喜欢传统东北肉签子口味的,蒸好后切片直接摆盘蘸蒜泥等蘸汁作为冷盘吃就好。
菜谱创建于:2019年04月05日 16:46

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