酸菜牛肉年糕汤

酸菜牛肉年糕汤

新昌管年糕叫水糕,无论从原料、制作方法以及做法都跟嵊州年糕同出一辙,只是叫法不同而已。年糕可炒着吃、放汤吃、其中炒水糕因搭配的食材不同而更加丰富多彩。 晚餐炖一锅美美的年糕汤 ,放了自家的酸菜,不放一点味精却也无比鲜美。

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食材

  • 年糕 500克
  • 牛肉 160克
  • 鸡蛋 2个
  • 酸菜 100克
  • 生抽 10克
  • 番薯粉 10克
  • 5克
  • 开水 一碗
  • 少许

步骤

酸菜牛肉年糕汤,准备新鲜的牛肉、鸡蛋、年糕、酸菜(酸菜咸味够了,所以炒年糕没有放盐)

1. 准备新鲜的牛肉、鸡蛋、年糕、酸菜(酸菜咸味够了,所以炒年糕没有放盐)

酸菜牛肉年糕汤,酸菜、葱、年糕切好备用。

2. 酸菜、葱、年糕切好备用。

酸菜牛肉年糕汤,牛肉横着切丝。

3. 牛肉横着切丝。

酸菜牛肉年糕汤,加生抽10克、盐3克、番薯粉10克搅拌均匀腌制10分钟。

4. 加生抽10克、盐3克、番薯粉10克搅拌均匀腌制10分钟。

酸菜牛肉年糕汤,锅里放油,开小火倒入鸡蛋液,转圈把鸡蛋液摊成饼状,等鸡蛋液凝固开中火,记得另外一面也翻过来煎一下。

5. 锅里放油,开小火倒入鸡蛋液,转圈把鸡蛋液摊成饼状,等鸡蛋液凝固开中火,记得另外一面也翻过来煎一下。

酸菜牛肉年糕汤,鸡蛋饼晾一下切成丝。

6. 鸡蛋饼晾一下切成丝。

酸菜牛肉年糕汤,锅里加油、五成热下牛肉快速爆炒。

7. 锅里加油、五成热下牛肉快速爆炒。

酸菜牛肉年糕汤,再下酸菜入锅(酸菜有点咸,可以不用放调味料了)

8. 再下酸菜入锅(酸菜有点咸,可以不用放调味料了)

酸菜牛肉年糕汤,快速翻炒,炒出酸菜的咸香味。

9. 快速翻炒,炒出酸菜的咸香味。

酸菜牛肉年糕汤,加年糕一起入锅煸炒。

10. 加年糕一起入锅煸炒。

酸菜牛肉年糕汤,加开水一碗,喜欢汤汁多的可以多放一点。

11. 加开水一碗,喜欢汤汁多的可以多放一点。

酸菜牛肉年糕汤,开大火慢慢炖,酸菜的咸香味都炖出来了。

12. 开大火慢慢炖,酸菜的咸香味都炖出来了。

酸菜牛肉年糕汤,汤汁差不多加鸡蛋丝。

13. 汤汁差不多加鸡蛋丝。

酸菜牛肉年糕汤,撒点葱花,翻炒均匀出锅。

14. 撒点葱花,翻炒均匀出锅。

酸菜牛肉年糕汤,年糕汤化解了酸菜本身的咸味,汤汁那叫一个鲜美。

15. 年糕汤化解了酸菜本身的咸味,汤汁那叫一个鲜美。

酸菜牛肉年糕汤,汤年糕追求的就是咸香中带着的热度还有鲜美的汤汁。

16. 汤年糕追求的就是咸香中带着的热度还有鲜美的汤汁。

菜谱创建于:2019年04月06日 12:04

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