家常红酒牛肉
家常红酒牛肉 法式的红酒牛肉用料考究，过程复杂，我索性做个家常版本的红酒牛肉。用用料简单，操作容易，用新思特的铁锅焖煮，上火快火力集中，大火烧开小火焖煮良久后，酒香四溢中掀开锅盖，浸透红酒的牛肉色泽红润，香味诱人，汤汁酒香浓郁，喝一口没有酒的苦涩感，清香甘甜。牛肉肉质软烂，沁润红酒的甘甜，吃一口柔嫩多汁。
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食材
- 牛肉 一块
- 土豆 一个
- 红酒 一瓶
- 洋葱 半个
- 生抽 四勺
- 老抽 一勺
- 冰糖 50克
- 料酒 两勺
- 姜 适量
- 胡椒粉 少许
- 八角 两颗
- 陈皮 两块
- 香叶 适量
- 盐 4克
步骤
1. 准备原料
2. 烧一锅清水
3. 放姜
4. 放牛肉焯去血沫
5. 捞出来放凉冲洗干净控水备用
6. 热油锅
7. 放入牛肉炒香
8. 加老抽
9. 加生抽
10. 加料酒翻炒均匀
11. 放入冰糖
12. 倒入半瓶红酒
13. 加入清水
15. 土豆用刀掰块泡清水防止氧化
16. 放入土豆洋葱
17. 加盐调味
18. 把汤汁收干后放入剩下的半瓶红酒。煮沸即可
19. 成品
20. 牛肉
菜谱创建于:2019年04月07日 12:12
