小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖
这一口下去，鲜到怀疑人生，哈哈哈😉😜
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食材
- 小龙虾 1斤
- 烧卖皮 12张
- 竹笋（根据大小） 2–3根
- 香肠 1/2根
- 咸蛋黄 12个
- 糯米 200g
- 生抽 3汤匙
- 糖 1.5小勺
步骤
1. 孔武有力、张牙舞爪的主角。
2. 刽子手出现！因为是剥虾肉，所以尾巴那里整个折断后轻轻扭一扭，再一抽，泥筋就整个被抽出来了。
3. 去头、去壳后剥出的虾肉。
4. 洗净后，加料酒、生抽，先腌制一会。
5. 糯米提前浸泡一小时左右，然后上锅蒸熟。
6. 蒸糯米的时候，可以做下面的事：鲜的咸鸭蛋，去蛋白留蛋黄（我喜欢这种，嫌麻烦的可以直接买那种袋装的咸蛋黄。）
7. 香肠切小小丁。
8. 竹笋汆水，去草酸。
9. 然后也切成小小丁。
10. 接着起油锅，把竹笋先倒入煸炒。
11. 加生抽和白糖翻炒均匀后，再加一点点水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
12. 等笋差不多熟了，倒入香肠翻炒均匀。
13. 随后把蒸熟的糯米倒入，再根据个人口味加入生抽
14. 拌匀。
15. 烧卖皮用擀面杖，把边上一圈擀薄，待会包出来的成品就会有漂亮的花边了。
16. 取一张烧卖皮，放上适量拌匀的糯米馅，再放上一个或半个咸蛋黄，小龙虾肉肉放几个，随你。
17. 然后往上一收，就是拿手指这么围个圈，稍微捏紧点，就OK了。
18. 顶上再放一个小龙虾肉肉，开水上锅，旺火，蒸15分钟。
19. 完成。
20. 完成。
21. 完成。
22. 完成。
小贴士
- 香肠也可以换成肉糜，不喜欢咸蛋黄也可以不放，蒸的时间相应也要缩短，
菜谱创建于:2019年04月07日 22:39
