草莓蛋糕卷

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28*28方盘适用

与慕爸爸

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食材

蛋黄 4个
植物油 50g
牛奶 60g
糖 10g
低粉 80g
蛋清 4个
白醋 2滴
糖 60g
淡奶油 100g
莫林草莓糖浆 5g
糖 8g
草莓 7颗左右

步骤

草莓蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>、油和10g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a></a></a>混合，充分搅拌均匀，要看不到油星，整体呈乳白色，略微浓稠一点

1. 牛奶、油和10g 糖混合，充分搅拌均匀，要看不到油星，整体呈乳白色，略微浓稠一点

草莓蛋糕卷,筛入低粉，用蛋抽划直线拌匀

2. 筛入低粉，用蛋抽划直线拌匀

草莓蛋糕卷,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>搅匀

3. 放入蛋黄搅匀

草莓蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>加60g糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>打发至如图状态，糖分次加也可以，一次性加也可以。另外要注意⚠️因为我的面糊后面调了颜色会有一定消泡，所以<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>打得比普通蛋糕卷的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>偏硬一点点，普通的打至大弯勾状态就可以了

4. 蛋清加60g糖和白醋打发至如图状态，糖分次加也可以，一次性加也可以。另外要注意⚠️因为我的面糊后面调了颜色会有一定消泡，所以蛋清打得比普通蛋糕卷的蛋清偏硬一点点，普通的打至大弯勾状态就可以了

草莓蛋糕卷,取一部分蛋清加入蛋黄糊中，可以用蛋抽搅匀

5. 取一部分蛋清加入蛋黄糊中，可以用蛋抽搅匀

草莓蛋糕卷,剩下的蛋清倒入，先用刮刀均匀铺开，再翻拌均匀

6. 剩下的蛋清倒入，先用刮刀均匀铺开，再翻拌均匀

草莓蛋糕卷,面糊分三份，每份约140g，调成自己喜欢的颜色，我调了一个很不明显的紫色，弄得蛋糕像中毒了一样……面糊随意倒入铺好油纸的盘内，震平

7. 面糊分三份，每份约140g，调成自己喜欢的颜色，我调了一个很不明显的紫色，弄得蛋糕像中毒了一样……面糊随意倒入铺好油纸的盘内，震平

草莓蛋糕卷,上火170下火150烤20分钟

8. 上火170下火150烤20分钟

草莓蛋糕卷,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>➕<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 592'>草莓</a>糖浆➕糖打发至较硬的状态，没有糖浆可以省略

9. 淡奶油➕草莓糖浆➕糖打发至较硬的状态，没有糖浆可以省略

草莓蛋糕卷,蛋糕卷去掉四边，一边切斜角，中间位置抹上奶油，摆上草莓，卷起，定型后切块

10. 蛋糕卷去掉四边，一边切斜角，中间位置抹上奶油，摆上草莓，卷起，定型后切块

菜谱创建于:2019年04月10日 15:58

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