黑椒牛排套餐
老头子说要吃黑椒牛排，让我给他做，多年前我做过一次，不过那时候厨艺不精也难为他吃得满足。时隔多年再一次做黑椒牛排真的是感慨良多，当然我的厨艺已经跟过去不可同日而语，所以这一次一定会给他一个惊喜 我打算做成套餐，就咱们去西餐厅常见到的那种，牛排是主菜，配菜我就用炸薯条和蔬菜沙拉。你如果喜欢也可以换成意面、土豆泥或者煎蛋，但我考虑主要是介绍牛排的制作方法配菜就尽可能简化了
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食材
- 牛排
- 新鲜蔬菜、薯条
- 面粉
- 洋葱、蒜
- 盐、黑胡椒
- 橄榄油、黄油
- 红葡萄酒、番茄沙司
- 白胡椒粉、柠檬
步骤
1. 洋葱、蒜切末，黑胡椒粒打碎（多准备一些）
2. 牛排抹上盐、黑胡椒碎，用黄油煎好
3. 烹红酒，装盘
4. 酱汁：黄油加橄榄油炒香洋葱和蒜末，放黑胡椒末炒香
5. 烹红酒，加水、适量面粉、盐煮成酱汁
6. 盛入沙司斗中备用
7. 薯条炸好摆盘，另取一只小碗，挤入番茄沙司蘸薯条吃
8. 蔬菜洗净改刀加少量橄榄油、盐、白胡椒粉、柠檬汁拌匀
9. 放到薯条旁边
小贴士
- 吃的时候依据个人口味添加酱汁即可，牛排的成熟度自己控制就好，我个人喜欢三成或五成熟的，看牛肉的质地和厚度来调节成熟度
- 我选的牛排是雪花牛肉，为的就是口感软嫩，其实西方吃牛排大多三到五成熟也是为了让肉质足够的软嫩多汁，到了七成熟牛肉就开始变老了很难吃。不过咱们国人更多吃的是七成熟，还有人吃全熟的，反正是你自己吃，按照自己的口味调整就好了
菜谱创建于:2019年04月11日 12:56
