火腿香葱小面包
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食材
- 高筋面粉 220克
- 低筋面粉 30克
- 黄油 25克
- 盐 2.5克
- 糖 20克
- 高活性酵母 2.5克
- 肉松 适量
- 火腿 香葱 芝麻 各少许
步骤
1. 准备高筋面粉，低筋面粉，高活性干酵母。
2. 高筋面粉220克，低筋面粉30克，酵母2.5克，盐2.5克，白糖20克，加水合成面团。
3. 揉面，揉到初步扩展阶段，能拉出粗糙的膜以后加入25克软化的黄油，继续揉。这一步用厨师机或者面包机来完成更省力。我没有机器就是手揉的，比较费力。手揉加摔打，30～40分钟也可以出手套膜。
4. 最后揉到完全扩展阶段，撑开面团，拉出薄膜不破就可以了。
5. 盖保鲜膜进行第一次发酵。我用发酵箱，30度，发酵一个小时
6. 发酵至2～2.5倍大，手指在中间戳个洞试试，不回缩就是发酵好了。
7. 然后取出擀压排气，分成六个小剂子。盖保鲜膜，松弛20分钟。
8. 取一个面团，擀成椭圆形
9. 包上肉松，然后从一端卷起，另一端用手指抻薄，收尾处卷上。
10. 卷成一个长条状
11. 依次卷好，有间隔的摆入烤盘中。
12. 放入发酵箱二次发酵。同时放上温水，保持湿度。
13. 发酵好以后，表面刷上鸡蛋液，再撒一些奶酪碎，再挤一些沙拉酱。
14. 再撒一层香葱碎，一些白芝麻。
15. 最后撒上火腿碎。
16. 进烤箱，180 度，上下火，20分钟。最后要观察上色程度。必要时加盖锡纸。
17. 烤好的面包
18. 成品图
19. 成品图
菜谱创建于:2019年04月14日 11:54
