黑芝麻小餐包

黑芝麻小餐包

今天丁当老娘教大家做一款烫种面包,比波兰种更加简单,而且组织也非常松软哦!

丁当老娘

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食材

  • 烫种
  • 高筋面粉 40克
  • 开水 50克
  • 主面团
  • 牛奶 120克
  • 蛋液 30克
  • 3克
  • 蜂蜜 25克
  • 高筋面粉 220克
  • 酵母 3克
  • 猪油 18克
  • 表面
  • 蛋液 适量
  • 黑芝麻 适量

步骤

黑芝麻小餐包,准备好烫种面粉。

1. 准备好烫种面粉。

黑芝麻小餐包,倒入开水。

2. 倒入开水。

黑芝麻小餐包,搅拌成团密封放凉。

3. 搅拌成团密封放凉。

黑芝麻小餐包,放冰箱冷藏1个小时以上。

4. 放冰箱冷藏1个小时以上。

黑芝麻小餐包,主面团所有材料混合(除猪油外),加入撕成小块的汤种。

5. 主面团所有材料混合(除猪油外),加入撕成小块的汤种。

黑芝麻小餐包,搅拌均匀。

6. 搅拌均匀。

黑芝麻小餐包,放在揉面垫上。

7. 放在揉面垫上。

黑芝麻小餐包,反复摔揉。

8. 反复摔揉。

黑芝麻小餐包,直至出厚膜。

9. 直至出厚膜。

黑芝麻小餐包,加入猪油。

10. 加入猪油。

黑芝麻小餐包,用刮块切小块。

11. 用刮块切小块。

黑芝麻小餐包,反复揉搓。

12. 反复揉搓。

黑芝麻小餐包,出手套膜。

13. 出手套膜。

黑芝麻小餐包,密封发酵。

14. 密封发酵。

黑芝麻小餐包,两倍大即可。

15. 两倍大即可。

黑芝麻小餐包,平均分9份。

16. 平均分9份。

黑芝麻小餐包,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。

17. 滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。

黑芝麻小餐包,再次滚圆放入模具。

18. 再次滚圆放入模具。

黑芝麻小餐包,烤箱不通电,放一碗开水在里面进行二发。

19. 烤箱不通电,放一碗开水在里面进行二发。

黑芝麻小餐包,两倍大即可。

20. 两倍大即可。

黑芝麻小餐包,刷蛋液,撒上黑芝麻。

21. 刷蛋液,撒上黑芝麻。

黑芝麻小餐包,放入提前预热好的烤箱。

22. 放入提前预热好的烤箱。

黑芝麻小餐包,上下火220度20分钟。

23. 上下火220度20分钟。

黑芝麻小餐包,绵绵拉丝!

24. 绵绵拉丝!

小贴士

  1. 根据自家烤箱的温度脾气来调整哈^_^
菜谱创建于:2019年04月14日 22:24

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