蜂蜜古早蛋糕

蜂蜜古早蛋糕

古早蛋糕是蛋糕界的网红,据说如棉花般松软,入口即化的口感。今天真好得了上好的蜂蜜,于是参考了菜菜妈的方子,自己加了蜂蜜进去,既使得口感更湿润也减了糖量降低了甜腻度,味道真的好极了!下面方子是两个6寸的量。

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食材

  • 鸡蛋 6个
  • 玉米油 75克
  • 牛奶 55克
  • 蜂蜜 50克
  • 细砂糖 40克
  • 低筋面粉 90克
  • 1克
  • 柠檬汁 几滴

步骤

蜂蜜古早蛋糕,提前处理好模具:固底模具里面四周垫好硬纸壳,四周底部再铺层油纸;活底模具在最外面还要用锡纸包好,建议多包两层。

1. 提前处理好模具:固底模具里面四周垫好硬纸壳,四周底部再铺层油纸;活底模具在最外面还要用锡纸包好,建议多包两层。

蜂蜜古早蛋糕,然后将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>筛入热油中搅拌至无颗粒。

2. 然后将低筋面粉筛入热油中搅拌至无颗粒。

蜂蜜古早蛋糕,接着加入蛋黄、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 865'>蜂蜜</a>和温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>搅拌均匀。

3. 接着加入蛋黄、蜂蜜和温牛奶搅拌均匀。

蜂蜜古早蛋糕,蛋白加入盐,滴几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,然后分3次加糖打发至硬性发泡。

4. 蛋白加入盐,滴几滴柠檬汁,然后分3次加糖打发至硬性发泡。

蜂蜜古早蛋糕,蛋白分3次拌入蛋黄糊,采用翻拌的手法以免消泡。

5. 蛋白分3次拌入蛋黄糊,采用翻拌的手法以免消泡。

蜂蜜古早蛋糕,将拌好的蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。

6. 将拌好的蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。

蜂蜜古早蛋糕,采用水浴法:蒸烤箱选择上下火烘烤加蒸的功能,普通烤箱烤盘里装满热水(大约2里面),然后放入模具。提前预热烤箱,150度烤70分钟左右,放在中下层。

7. 采用水浴法:蒸烤箱选择上下火烘烤加蒸的功能,普通烤箱烤盘里装满热水(大约2里面),然后放入模具。提前预热烤箱,150度烤70分钟左右,放在中下层。

蜂蜜古早蛋糕,烤好的蛋糕取出脱模晾凉。

8. 烤好的蛋糕取出脱模晾凉。

蜂蜜古早蛋糕,凉透后切块儿,如果是特别快的刀10分钟左右就可以切。

9. 凉透后切块儿,如果是特别快的刀10分钟左右就可以切。

蜂蜜古早蛋糕,细腻柔软,入口即化的口感!

10. 细腻柔软,入口即化的口感!

蜂蜜古早蛋糕,成品1

11. 成品1

蜂蜜古早蛋糕,成品2

12. 成品2

蜂蜜古早蛋糕,成品3

13. 成品3

小贴士

  1. 1. 烤箱的温度时间要根据实际情况进行调整。 2. 慕斯模那样的无底模具可以自行再多垫一个纸壳或锡纸。
菜谱创建于:2019年04月15日 09:22

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