葡萄酸奶蛋糕
酸奶蛋糕真的是百吃不厌，酸酸甜甜的味道回味无穷，再搭配紫葡萄富含花青素，值得分享。
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食材
- 低筋粉 80克
- 玉米油 30克
- 酸奶 75克
- 盐 1克
- 细砂糖 60克
- 鸡蛋 5个
- 香草精 几滴
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 准备好全部材料，材料都要过秤。
2. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋黄不能流进蛋白中，否则打发会失败。
3. 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器搅打30圈，加入细砂糖30克，继续搅打50圈。
4. 加入15克细砂糖，再次搅打50圈。
5. 加入最后的15克细砂糖，继续搅打50圈，蛋白硬挺，出现直立的小尖峰。
7. 过筛低筋粉，也用打蛋器低速搅拌均至糊状。
8. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
9. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
10. 翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，继续翻拌50次左右。
11. 蛋糕糊倒入模具中震几下，然后放入紫葡萄，马上送入烤箱烤制。
12. 事先烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
13. 表面因为放入紫葡萄，表层开裂，紫葡萄融化于蛋糕中。
14. 烤完立即倒扣放凉，冷却三小时后脱模。
15. 切开蛋糕，紫葡萄融化于蛋糕中，酸酸甜甜的味道回味无穷。
小贴士
- 蛋白和蛋黄糊做好后，先去预热烤箱，紫葡萄放入蛋糕糊后马上进烤箱烤制，因为紫葡萄会沉底。
菜谱创建于:2019年04月19日 12:07
