葡萄吐司面包

葡萄吐司面包

隔壁邻居送来日本的葡萄干,那就试试吐司吧,效果不错,酸酸甜甜很有口感。

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食材

  • 高筋粉 600克
  • 泡打粉 7克
  • 2克
  • 细砂糖 60克
  • 清水 220克
  • 发酵粉 7克
  • 鸡蛋 2个
  • 黄油 40克
  • 葡萄干 100克
  • 大黑枣 6个

步骤

葡萄吐司面包,高筋粉和泡打粉混合,加入盐和细砂糖。

1. 高筋粉和泡打粉混合,加入盐和细砂糖。

葡萄吐司面包,清水加温至37度,放入发酵粉孵化,再倒入厨师机搅拌。

2. 清水加温至37度,放入发酵粉孵化,再倒入厨师机搅拌。

葡萄吐司面包,加入鸡蛋搅拌。

3. 加入鸡蛋搅拌。

葡萄吐司面包,厨师机中速揉面5分钟,转高速揉面5分钟。

4. 厨师机中速揉面5分钟,转高速揉面5分钟。

葡萄吐司面包,面团出筋后加入黄油。

5. 面团出筋后加入黄油。

葡萄吐司面包,再次启动厨师机中速5分钟,高速5分钟,面团自然出膜。

6. 再次启动厨师机中速5分钟,高速5分钟,面团自然出膜。

葡萄吐司面包,整理滚圆,放入厨师机。

7. 整理滚圆,放入厨师机。

葡萄吐司面包,盖上保鲜膜。

8. 盖上保鲜膜。

葡萄吐司面包,烤箱发酵档,旁边放一碗热水,发酵60分钟。

9. 烤箱发酵档,旁边放一碗热水,发酵60分钟。

葡萄吐司面包,发酵完成后,用手指戳一下不反弹。

10. 发酵完成后,用手指戳一下不反弹。

葡萄吐司面包,拿出排气。

11. 拿出排气。

葡萄吐司面包,面团分成两个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

12. 面团分成两个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。

葡萄吐司面包,将剂子擀成长方形。

13. 将剂子擀成长方形。

葡萄吐司面包,铺入葡萄干和三个大黑枣。

14. 铺入葡萄干和三个大黑枣。

葡萄吐司面包,顺势卷起来。

15. 顺势卷起来。

葡萄吐司面包,放入吐司盒,盖上保鲜膜。

16. 放入吐司盒,盖上保鲜膜。

葡萄吐司面包,送入烤箱两次发酵,也是60分钟,发酵至九分满,盖上盖子。

17. 送入烤箱两次发酵,也是60分钟,发酵至九分满,盖上盖子。

葡萄吐司面包,烤箱预热至190度,吐司盒送入烤箱,烤制40分钟。

18. 烤箱预热至190度,吐司盒送入烤箱,烤制40分钟。

葡萄吐司面包,烤完立即脱模放凉。

19. 烤完立即脱模放凉。

葡萄吐司面包,冷却后切成片。

20. 冷却后切成片。

葡萄吐司面包,很有食欲的吐司面包就完成了。

21. 很有食欲的吐司面包就完成了。

小贴士

  1. 吐司面包揉面发酵要到位,只有不断的摸索才能做出喜欢的吐司。
菜谱创建于:2019年04月20日 16:20

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