糖醋排骨
93 菜谱
357 粉丝
7 关注
食材
- 猪肋排 500克
- 冰糖
- 葱 姜
- 料酒等调味料
步骤
1. 猪肋排大约500克,剁成小段,清洗干净
2. 排骨冷水下锅,加料酒,煮出血沫
3. 捞出控干水分
4. 开始炒糖色,炒锅内倒油,加冰糖小火慢慢炒
5. 糖融化以后会慢慢变成红色
6. 随后会看到很多气泡,这时候立刻把排骨倒进去。炒糖色过程中要注意颜色变化,不要炒糊了。
7. 把排骨倒进去翻炒,让每一块肉都粘上糖色
8. 把葱姜加进去,再加生抽,老抽少许,蚝油,翻炒均匀
9. 加热水淹没排骨,不要加冷水。加少许盐,盖盖子中小火炖40分钟。
10. 40分钟后,开大火收汁,最后倒入米醋,陈醋也可以,陈醋稍酸一点。再撒一点鸡精就可以关火了。
11. 出锅,撒熟白芝麻。
12. 成品图
菜谱创建于:2019年04月29日 15:31