福州荔枝肉

福州荔枝肉

荔枝肉具有浓郁的南国特色,一听到荔枝肉会让福州人垂诞三尺,彻底的被这道菜折服了,不管在福州的小店还是出名的酒楼,这道菜都是占主要地位的,在哪里都能吃到,荔枝肉的诱惑会让人垂诞三尺。福建的荔枝肉,美食的诱惑,看到都走不动了。这种无法让人抵御的诱惑,只有就此吃上一盘,到福州一定要尝一尝正宗的荔枝肉,绝对是一大享受,那种沸腾不止的味道,带着浓浓的爱意,伴随着暖暖的温馨编制成了最美好的回忆。分享美食不仅让味觉得意享受,而且和家人在一起品尝的时光,也是一段割不断的回忆,里面充满温情和感动,好美食分享给身边的人,也是一份大爱。

沙小囡

+关注

537 菜谱

7283 粉丝

22 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 猪里脊肉 400克
  • 小土豆 1个(约60克)
  • 3瓣
  • 小葱 1根
  • 番茄酱 4汤勺
  • 蚝油 1汤勺
  • 料酒 1汤勺
  • 白醋 适量
  • 适量
  • 蛋清 1个
  • 淀粉 适量
  • 多力花生油 500毫升
  • 白糖 适量

步骤

福州荔枝肉,准备食材。

1. 准备食材。

福州荔枝肉,里脊肉先切(约3-5毫米)厚片,再打斜十字花刀。

2. 里脊肉先切(约3-5毫米)厚片,再打斜十字花刀。

福州荔枝肉,然后切成斜形块(切方法同切鱿鱼花。)。因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形(也可先握成荔枝形)。

3. 然后切成斜形块(切方法同切鱿鱼花。)。因剞的深度、宽度均匀恰当,炸后卷缩成荔枝形(也可先握成荔枝形)。

福州荔枝肉,将切好的肉片加少许的盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>抓拌均匀腌制10分钟。不要太咸了,一点点味道就好,不然就盖住了酸甜味。

4. 将切好的肉片加少许的盐,料酒蛋清抓拌均匀腌制10分钟。不要太咸了,一点点味道就好,不然就盖住了酸甜味。

福州荔枝肉,给每一片腌制好的肉都裹上薄薄一层淀粉。

5. 给每一片腌制好的肉都裹上薄薄一层淀粉。

福州荔枝肉,蒜切末,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切圈备用。

6. 蒜切末,小葱切圈备用。

福州荔枝肉,土豆切滚刀块。

7. 土豆切滚刀块。

福州荔枝肉,锅中倒入适量多力花生油,烧至5-6成热。

8. 锅中倒入适量多力花生油,烧至5-6成热。

福州荔枝肉,将土豆下油锅炸至半透明状。

9. 将土豆下油锅炸至半透明状。

福州荔枝肉,将炸好的土豆沥油捞出。

10. 将炸好的土豆沥油捞出。

福州荔枝肉,将肉片一个个地卷成圆球状的荔枝肉(打花刀面朝外,最好是都卷好了备用,再一个个不间断地下入油锅。

11. 将肉片一个个地卷成圆球状的荔枝肉(打花刀面朝外,最好是都卷好了备用,再一个个不间断地下入油锅。

福州荔枝肉,小火慢慢将荔枝肉炸透。

12. 小火慢慢将荔枝肉炸透。

福州荔枝肉,将肉炸至表面金黄,沥油捞出。

13. 将肉炸至表面金黄,沥油捞出。

福州荔枝肉,调制酸甜汁,用清水,番茄沙司,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>和一点点盐调制即可。具体的酸甜度可以用筷子蘸一点尝试下,可因个人口味调配。

14. 调制酸甜汁,用清水,番茄沙司,白糖白醋蚝油和一点点盐调制即可。具体的酸甜度可以用筷子蘸一点尝试下,可因个人口味调配。

福州荔枝肉,锅中留适量底油,下葱和蒜末爆出香味。

15. 锅中留适量底油,下葱和蒜末爆出香味。

福州荔枝肉,加入调好的酸甜汁煮开。

16. 加入调好的酸甜汁煮开。

福州荔枝肉,倒入炸好的荔枝肉和土豆,轻轻翻炒均匀。

17. 倒入炸好的荔枝肉和土豆,轻轻翻炒均匀。

福州荔枝肉,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。

18. 翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。

福州荔枝肉,出锅装盘

19. 出锅装盘

福州荔枝肉,成品。

20. 成品。

福州荔枝肉,酸甜可口。

21. 酸甜可口。

小贴士

  1. 这道多力花生油烹制的菜肴形似荔枝,味道醇香酸甜,入口滑爽。
菜谱创建于:2019年04月29日 20:10

应季菜肴

保存到手机 看其他做法