奶油蔓越莓司康

奶油蔓越莓司康

今天分享的一个面包,就是被称为,英式快速面包的司康饼。它的名字是由苏格兰皇室加冕地方的一块石头命名的,这块石头有着长久的历史,被称为司康之石或命运之石。它最知名的特点就是,快速,简单,全部食材搅一搅,就能做出来美味的面包。除了甜口味的,还可以做成咸口的。一般用来做早餐或者其它时段的点心,而且食材的选择也比较随性,可以加入蔓越莓,葡萄干,或者火腿粒,培根块等。

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食材

  • 低筋面粉 100克
  • 细砂糖 12克
  • 1克
  • 泡打粉 1.5克
  • 淡奶油 100克
  • 蔓越莓干 30克
  • 鸡蛋 1个

步骤

奶油蔓越莓司康,准备食材并称重。

1. 准备食材并称重。

奶油蔓越莓司康,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 109174'>蔓越莓干</a>泡软沥干水分后切成小碎块。

2. 蔓越莓干泡软沥干水分后切成小碎块。

奶油蔓越莓司康,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>混合,搅匀。过筛

3. 低筋面粉,盐,泡打粉混合,搅匀。过筛

奶油蔓越莓司康,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>。

4. 倒入淡奶油

奶油蔓越莓司康,一边倒一边切和压拌。

5. 一边倒一边切和压拌。

奶油蔓越莓司康,得到一个无干粉的面团,可以用聚拢起来,不是十分的粘手,面粉吸水率不同,如果已经很湿了,奶油还没有倒完,也不要再用了。
倒入蔓越莓碎,稍微铺匀。

6. 得到一个无干粉的面团,可以用聚拢起来,不是十分的粘手,面粉吸水率不同,如果已经很湿了,奶油还没有倒完,也不要再用了。 倒入蔓越莓碎,稍微铺匀。

奶油蔓越莓司康,借助刮刀,铲到案板上。如果不是不粘面板,可以撒少量的面粉防粘。用手和擀面杖把面团压成约1cm厚的面片,操作的时候不可以过度的揉面。

7. 借助刮刀,铲到案板上。如果不是不粘面板,可以撒少量的面粉防粘。用手和擀面杖把面团压成约1cm厚的面片,操作的时候不可以过度的揉面。

奶油蔓越莓司康,切模需要粘面粉,再磕去多余的面粉。

8. 切模需要粘面粉,再磕去多余的面粉。

奶油蔓越莓司康,切出形状。我用的是学厨的KT饼干模具,顶部也可以压一个可爱的kitty形状,也需要粘一层薄薄的面粉,再压。

9. 切出形状。我用的是学厨的KT饼干模具,顶部也可以压一个可爱的kitty形状,也需要粘一层薄薄的面粉,再压。

奶油蔓越莓司康,摆放到烤盘上,多余的面团再简单的压扁,继续做出形状即可。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>取蛋黄液。

10. 摆放到烤盘上,多余的面团再简单的压扁,继续做出形状即可。鸡蛋取蛋黄液。

奶油蔓越莓司康,用刷子刷到表面。做好后,稍微放置10分钟,并190度预热烤箱。

11. 用刷子刷到表面。做好后,稍微放置10分钟,并190度预热烤箱。

奶油蔓越莓司康,放入烤箱烘烤22分钟。

12. 放入烤箱烘烤22分钟。

奶油蔓越莓司康,出炉,表面金黄色的美味司康就做好了。

13. 出炉,表面金黄色的美味司康就做好了。

奶油蔓越莓司康,成品

14. 成品

奶油蔓越莓司康,香酥美味

15. 香酥美味

奶油蔓越莓司康,做起来吧

16. 做起来吧

小贴士

  1. 1、液体量也就是淡奶油的用量,要根据面粉的吸水程度决定,一般是1:1或者淡奶油略少些。
  2. 2、司康的制作是以快手著称的,面不用揉到光滑,而且最好做到少揉面,压到一起不散开即可。
  3. 3、蔓越莓干用朗姆酒浸泡后沥干,更有风味。也可以换成其他果干。
  4. 4、司康的面饼厚度一般控制到1-1.5cm,在烘烤过程中,会涨高一些的。
菜谱创建于:2019年04月30日 22:01

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