椰蓉心形面包
椰蓉面包是我小时候经常吃的一种面包 又香又甜的记忆犹新 随着各种新品的不断出现 反而很久没吃过椰蓉面包了 凭着记忆中的味道去寻找小时候那椰蓉面包味道
33 菜谱
172 粉丝
2 关注
食材
- A面团材料
- A1牛奶 80克
- A2淡奶油 40克
- A3全蛋液 50克
- A4高筋面粉 160克
- A5低筋面粉 40克
- A6耐高糖酵母粉 3克
- A7细砂糖 30克
- A8海盐 4克
- A9无盐黄油 30克
- B馅料
- B1无盐黄油 35克
- B2砂糖 40克
- B3蛋黄 2个
- B4淡奶油 35克
- B5椰蓉 60克
- B6全脂奶粉 20克
- C蛋液 适量
步骤
1. 把材料A里除黄油以外的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机桶里，一个iMix程序之后再加入材料A里室温软化的黄油，再揉一个iMix程序揉出厚的手膜； 厨师机揉面是先粉类后液体；
2. 揉好的面团团圆，放盆里盖保鲜膜或者玻璃盖室温28度发酵；
3. 团购发酵到之前的两倍到两倍半大时，用手指蘸高筋面粉在面团中间戳一个空洞，空洞不回缩，不塌陷就是发酵好了；
4. 在面团发酵的时候我们来制作馅料；黄油隔水加热融化液体；
5. 加入细砂糖；
6. 加入蛋黄；
7. 加入淡奶油；
8. 加入全脂奶粉和椰蓉；
9. 混合均匀，冷藏备用；
10. 把发酵好的面团放在操作台上，用手轻压排气，平均分成6-8份，分别揉圆，盖保鲜膜室温静置松弛10分钟； 按自己喜欢的大小就可以，我喜欢小点的，分的8份；
11. 把椰蓉馅料也平均分成6-8份，
12. 取一个面团；
13. 按扁，用擀面杖擀成圆饼；
14. 放入一个椰蓉馅；
15. 包好，收口收紧，团圆；
16. 用手轻轻按压，再用擀面杖擀成牛舌形状的饼；
17. 竖着对折，窄的那边哦；
18. 然后再横折，长的那边；
19. 用锋利的小刀在最厚的那边中间切一刀，尾部留出两三厘米不切；
20. 把切面翻开，就成了心形；
21. 烤箱上下火180度预热；
22. 在面包上面刷蛋液；
23. 放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤18分钟；
24. 烘烤完之后取出，放烤网上晾凉，即可食用；
25. 小时候的味道~
