肉皮冻
在人们的印象当中，提到肉类食品的皮，通常都会有着关于不健康的联想，比如脂过多、胆固醇的过高等。其实这是人们的一些偏见，肉类的皮脂的确不大适合一些高血脂人群食用，但我们不能因此而否定了它本身存在的营养价值。就拿猪皮来说，它对人体的皮肤、筋健、骨骼，毛发都有重要的生理保健作用。而且猪皮里面蛋白质的含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的二分之一。这可算不得不健康食品。 说到这里，想必大家一定会想起一道以猪皮为食材制作的吃食，那就是肉皮冻。它以猪皮为加工原料制成，兼具色香味的同时，也富含大量蛋白质，其香脆的口感更是吸引食客之所在。不过需要注意的是，制作肉皮冻，一定尽量将肥油去除干净，可以先把肉皮用热水汆烫，等油固化后再用刀去除。咱们做菜除了讲究好吃，也要讲究它的颜色 另外在熬制猪皮的时候需用中小火，这样做成的肉皮冻オ是清透的，用大火烧煮则容易使它变得浑浊！
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食材
- 如图一
步骤
1. 猪皮1块，黄豆适量，甜椒1个，胡萝卜半个，葱姜八角适量！
2. 甜椒胡萝卜切碎，用1勺盐杀下多余的水分
3. 将猪皮的肥油，部分去掉，再放入锅中大火煮20分钟后捞出，用白醋清洗3遍把多余的肥油去干净，一定要去干净哦不然口感会有点腻！
4. 洗好后用厨房纸吸干
5. 切丝备用
6. 锅中放入冰糖适量，葱姜八角适量，放入油炒至糖化
7. 糖化后倒入黄豆甜椒胡萝卜翻炒
8. 倒入2000毫升水慢火煮1个小时后，加入盐和酱油在熬半小时侯关火！关火后快速捞出八角生姜，大葱等大料！捞出后放置在阴冷处或者冰箱里8、9个小时侯就凝成冻子了！
9. 摆盘！
