纯玉米粉+玉枕蛋糕

纯玉米粉+玉枕蛋糕

玉米粉做蛋糕还是不错的,上次做加了一半的玉米粉,今天就用纯玉米粉做,效果真的不错,感觉比低筋粉还好吃。

lizhenping

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食材

  • 玉米粉 85克
  • 鸡蛋 4个
  • 玉米油 35克
  • 清水 60克
  • 1克
  • 细砂糖 60克
  • 柠檬汁 适量

步骤

纯玉米粉+玉枕蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6139'>玉米粉</a>过秤。

1. 玉米粉过秤。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和清水混合,加入盐。

2. 玉米油和清水混合,加入盐。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>分离出蛋白和蛋黄,糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>准备好。

3. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,糖和柠檬汁准备好。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,先打发蛋白,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,加入30克细砂糖。

4. 先打发蛋白,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,加入30克细砂糖。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,继续搅打50圈后加入15克细砂糖。

5. 继续搅打50圈后加入15克细砂糖。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,再次搅打50圈,蛋白蓬发变得细腻,再加入细砂糖15克。

6. 再次搅打50圈,蛋白蓬发变得细腻,再加入细砂糖15克。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,继续搅打50圈,硬挺的蛋白霜就完成了,打蛋头上出现直立的小尖峰。

7. 继续搅打50圈,硬挺的蛋白霜就完成了,打蛋头上出现直立的小尖峰。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,油和水混合,用打蛋器低速搅拌至混合。

8. 油和水混合,用打蛋器低速搅拌至混合。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,过筛玉米粉,用打蛋器低速搅拌至浓稠。

9. 过筛玉米粉,用打蛋器低速搅拌至浓稠。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,加入蛋黄。

10. 加入蛋黄。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,也用打蛋器低速搅拌均匀。

11. 也用打蛋器低速搅拌均匀。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,用刮刀翻拌至浓稠。

12. 用刮刀翻拌至浓稠。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

13. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

14. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,翻拌均匀后,再倒回蛋白中。

15. 翻拌均匀后,再倒回蛋白中。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

16. 继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,蛋糕糊倒入模具,震几下消泡。

17. 蛋糕糊倒入模具,震几下消泡。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,烤箱预热至150度,模具送入烤箱烤制40分钟。

18. 烤箱预热至150度,模具送入烤箱烤制40分钟。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,烤制10分钟左右,用刀划口子,让它自然开裂。

19. 烤制10分钟左右,用刀划口子,让它自然开裂。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,烤完立即倒扣,冷却后再脱模。

20. 烤完立即倒扣,冷却后再脱模。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,脱模后的蛋糕,金黄色的我喜欢。

21. 脱模后的蛋糕,金黄色的我喜欢。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,切开看看很细腻,内部组织完美。

22. 切开看看很细腻,内部组织完美。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,吃一块品尝真是美味,玉米香味不错。

23. 吃一块品尝真是美味,玉米香味不错。

纯玉米粉+玉枕蛋糕,放大看是不是很赞。

24. 放大看是不是很赞。

小贴士

  1. 玉米粉跟低筋粉差不多,感觉口味比低筋粉做的蛋糕强。
菜谱创建于:2019年06月21日 20:28

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